Judy Ung
- Iš viso: 21 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 6 min
- Išeiga: 3 dubenėliai (3 porcijos)
„Cha soba“ - tai ploni japoniški soba makaronai, trumpai užpilti žaliąja arbata arba „ ocha “ arba „ cha “. Jis pagamintas iš grikių miltų arba „ soba-ko “, kvietinių miltų arba „komugi-ko“ ir pridėtos žaliosios arbatos. Žalioji arbata suteikia cha soba makaronams šviesiai žalią spalvą. Tradiciniai „Soba“ makaronai paprastai būna pilkai rudos spalvos.
Įpilta žaliosios arbatos suteikia subtilų, tačiau elegantišką skonį, palyginti su tradiciniais grikių arba soba makaronais. Karštais ir drėgnais vasaros mėnesiais Japonijoje cha soba ypač gaivinama patiekiant atšaldytą, o subtilus žaliosios arbatos skonis šį patiekalą pakelia į kitą lygį.
Atšaldytą cha soba mėgaujamasi panardinant makaronus į pikantišką sojos padažą ir dashi padažą. Yra keletas iš anksto paruoštų ir išpilstytų soba makaronų panardinimo padažų variantų, kuriuos galima įsigyti Japonijos prekybos centruose ar Azijos rinkose Vakaruose. Dėl šio patogumo labai lengva paruošti japoniškų makaronų patiekalą namuose greitai pagamintiems pietums ar vakarienei.
Ingridientai
- 1 (7 uncijos) pakuotė sausų cha-soba (žaliosios arbatos soba makaronų)
- Nebūtina: ledo kubeliai
- Garnyro idėjos: pjaustyti agurkai, supjaustyti pomidorai, kinshi tamago, natto (fermentuotos sojų pupelės). Žemiau pateiktos instrukcijos, kaip gauti papildomų dekoravimo idėjų.
- Japoniški krienai (wasabi)
- Žalieji svogūnai (susmulkinti)
- Plonai supjaustyti jūros dumbliai (kizami nori)
- Panardinamasis padažas (iš anksto paruoštas ir išpilstytas sojos padažas arba naminis)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Užvirkite vidutinį puodą vandens. Į verdantį vandenį įpilkite sausų cha soba makaronų turinio ir virkite 5–6 minutes al dente makaronus arba virkite dar 1–2 minutes minkštiems makaronams arba iki norimo švelnumo. Tačiau norint gauti geriausią skonį ir tekstūrą, soba makaronams mes rekomenduojame al dente makaronus.
Naudodami filtrą, nusausinkite ir praskalaukite makaronus šaltu vandeniu. Norėdami greitai atšaldyti makaronus, po to, kai makaronai bus visiškai nusausinti, į makaronus įpilkite ledo kubelių ir leiskite toliau nutekėti filtruje.
Paruoškite norimus garnyrus, kaip aprašyta aukščiau.
Supjaustytų žalių svogūnų ir wasabi (japoniškų krienų) įdėjimas į mirkymo padažą dažnai yra puikus bet kokio šalto makaronų patiekalo komplimentas. Patiekite atšaldytus makaronus lėkštėje ir panardintą padažą atskirame puodelyje. Pamerkite cha soba makaronus į padažą su norimais garnyrais ir mėgaukitės.
Recepto variantas
- Nors tai šiek tiek netradicinė, jei norėtumėte pridėti mėsos, susmulkinta vištiena yra puikus komplimentas šaltiems soba makaronams. Kitas populiarus baltymas, dažnai japoniškų patiekalų patiekalas su makaronais, yra anties mėsa arba „ kamonas“.
Papildomi garnyrai
Atšaldyti cha soba makaronai gali būti patiekiami su įvairiais garnyrais. Pavyzdžiui:
Kinshi tamago (smulkiai supjaustyti japoniškų kiaušinių krepšių arba omleto griežinėliai)
Julienned agurkai
Vyšninius pomidorus supjaustykite griežinėliais
Špinatai, virti
Wakame (virti rudadumbliai ar jūros dumbliai)
Sansai (virtos japoniškos kalnų daržovės)
Kinoko (grybų įvairovė, pakepinta)
Yamakake (tarkuotas Japonijos kalnų trynys )
Umeboshi (marinuotos japoniškos slyvos)
Tenkasu (traškūs pakepintos tešlos gabaliukai)
N atto (fermentuotos sojų pupelės)
D aikon oroshi (tarkuoti japoniški daikon ridikėliai)
Kizami nori (smulkiai supjaustyti jūros dumbliai)
Šiso (perilės lapų šifonas )
Šaukštai, smulkiai supjaustyti
W asabi (japonų krienai)
Recepto žymės:
- makaronai
- vakarienė
- japonų
- šeimos vakarienė
