Tony Briscoe
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 75 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: tarnauja nuo 8 iki 10
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 356 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiama nuo 8 iki 10 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 356 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 30 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 54 proc. |
| Cholesterolis 217mg | 72 proc. |
| Natris 213mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 72mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas klasikinis citrinos pyragas yra meno kūrinys! Citrinos varškės įdaro užėmimas reikalauja šiek tiek darbo, tačiau eina greitai ir yra vertas pastangų. Tekstūra yra visiškai lygi, o skonis - dėl citrinų skonio.
Čia naudojama pyrago pluta yra pagaminta iš skrudintų migdolų ir šiek tiek vanilės. Tai tikrai gerai papildo citriną ir turi labai gražią trupinių tekstūrą.
Šis klasikinis desertas tikrai sako pavasarį ir puikiai tinka atostogoms ar šeimos vakarienei.
Ingridientai
- 1 puodelio universalių miltų
- 1/2 puodelio pjaustytų migdolų (skrudintų *)
- 1/4 puodelio cukraus
- 6 šaukštai sviesto (šalto, supjaustyto gabalėliais)
- 1/2 šaukštelio vanilės
- 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 - 3 šaukštai ledinio vandens
- 2 dideli kiaušiniai (šalti)
- 2 dideli kiaušinių tryniai (šalti)
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 6 šaukštai / 3 uncijos nesūdyto sviesto (šaltas, supjaustytas į 6 dalis)
- Nebūtina: cukraus pudra
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis citrinų pyrago patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Skrudinkite migdolus
Skrudinkite supjaustytus migdolus, paskirstydami juos tolygiai ant sausainių lakšto ir padėkite į įkaitintą orkaitę arba skrudintuvą 325 F temperatūroje.
Atidžiai stebėkite ir kepkite, kol gausite norimą spalvą, kurios ieškote (7–10 minučių).
Prieš naudojimą perkelkite į lėkštę, kad atvėstų.
Padaryti pluta:
Įdėkite sviestu išteptą 9 colių skardos keptuvę su nuimamu dugnu į šaldytuvą, kol prireiks.
Į virtuvinį kombainą suberkite miltus, migdolus, cukrų, sviestą, vanilę, migdolų ekstraktą ir druską.
Uždenkite ir pulsuokite, kol tik sumaišysite. Ingredientai suklijuos, kai paspausite juos pirštų galiukais.
Palaipsniui įpilkite ledinio vandens, po 1 šaukštą vienu metu, minkydami, kol mišinys suformuos minkštą tešlą. Nepermaišykite, nes pluta nebus tokia švelni.
Paspauskite ant pyrago keptuvės dugno ir šonų.
Ant pyrago uždėkite sviestu pergamento popieriaus arba aliuminio folijos ir uždenkite maždaug puodeliu ryžių ar sausų pupelių.
Kepkite 350 ° kampu 15-20 minučių.
Nuimkite popierių arba foliją ir kepkite dar 10 minučių, kol lengvai paruduos.
Nuimkite ir atvėsinkite ant vielos stovo.
Paruoškite citrininę varškę:
Virdami vidutiniškai stiprią ugnį, puode ar du coliuose vandens užvirkite. Pasirinkite didelį metalinį dubenį, kuris gražiai tilps virš troškintuvo puodo. (Dvigubas katilas nelabai tinka šiai technikai, nes norint stipriai plakti reikia plataus ploto!)
Savo dideliame metaliniame dubenyje plakite kiaušinius, trynius ir cukrų maždaug 1 minutę arba tol, kol mišinys susimaišys.
Uždenkite dubenį virš troškinimo puodo ir plakite mišinį. Didelis šluotelė tai palengvins. Pasukite dubenį, kol plaksite, kad jis nebūtų per karštas ir išplakite kiaušinius! Jūsų mišinys turėtų būti šiltas, bet niekada nebūna toks karštas, kad į jį negalėtumėte įkišti piršto.
Kai kiaušinių mišinys sutirštės (maždaug 2 minutes), po truputį pradėkite pilti citrinos sultis. Toliau plakite ir, kai mišinys vėl sutirštės, įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių. Kartokite tol, kol sunaudosite visas citrinų sultis. Gautas mišinys turėtų būti lygus ir blizgus.
Išjunkite šilumą, bet palikite dubenį virš karšto vandens. Vienu gabalu išplakite sviestą.
Tolygiai supilkite citrinos varškę į iš anksto paruoštą pyrago lukštą.
Leiskite pyragui pastovėti mažiausiai valandą ar dvi kambario temperatūroje.
Patiekite kambario temperatūroje arba šaltai. Pabarstykite, jei reikia, lengvai prieš tai patiekdami miltelinį cukrų.
Tau taip pat gali patikti
Lengvas citrinos meringue pyragas
Citrinų suflė
Citrininis Mascarpone sluoksnio pyragas
Išlydytas citrinų pyragas su sumaltomis vasarinėmis mėlynėmis
Recepto žymės:
- citrina
- citrinos pyragas
- desertas
- Prancūzų kalba
