„ifollowthe3way“ / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 75 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Šis greitas, lengvas vištienos skrudinimo būdas suteikia traškią odą ir švelnų, drėgną vidų. Jūs niekada daugiau negalėsite kepti vištienos orkaitėje!
Svarbu turėti didelę vištieną, kad ji tilptų virš alaus skardinės (vištiena yra ideali 5 svarai arba beveik 5 svarai).
Yra ir kitų būdų, kaip pagaminti šią vištieną. Yra daugybė stovų, kurie padeda išlaikyti vištieną stabilią. Kai kurie leidžia pridėti alaus skardinę, o kai kurie turi puodelius centre.
Ingridientai
- 1 didelė vištiena (apie 5 svarus)
- 1/4 puodelio „Cajun“ prieskonių, tokių kaip Tony Chachere's
- 1 12 uncijų skardinė
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuimkite nuo vištienos vidų ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Tolygiai pabarstykite vištienos išorę Cajun prieskoniais.
Sulenkite vištos sparnelių galiukus už vištos nugaros. Leiskite vištienai stovėti kambario temperatūroje apie 20 minučių (jei tai karšta diena, vištieną šaldykite 60 minučių).
Įkaitinkite kepsninės grilį iki vidutinės ugnies.
Kai grotelės įkaista iki vidutinės (apie 400 F), atidarykite 12 uncijų skardinę alaus. Iš skardinės išpilkite maždaug pusę alaus (geriausia į stiklinę, kad galėtumėte gerti, kol gaminate). Alaus skardinės viršuje su skardinės atidarytuvu padarykite 3 ar 4 papildomas skylutes.
Padėkite alaus skardinę ant lygaus paviršiaus ir padėkite vištienos ertmę tiesiai ant skardinės. Naudodami skardinę kaip pagrindą, subalansuokite paukštį ant 3 taškų, kaip ant trikojo, su dviem kojomis ir skardine kaip 3 taškus, kurie stabilizuoja vištieną.
Padėkite vištieną ant karštų grotelių tiesiai virš žarijų ar degiklių, stabilizuodami ją ant grotelių taip, kaip ji buvo ant plokščio paviršiaus. Uždarykite dangtį ir virkite 1 valandą ir 15 minučių. Tikrinkite temperatūrą mėsos termometru, įdėtu į storąją šlaunies dalį. Temperatūra turėtų siekti 170 F, o sultys turėtų būti skaidrios ir ne rausvos.
Jei temperatūra nepasiekė 170 F, toliau virkite vištieną ir tikrinkite temperatūrą kas kelias minutes, kol temperatūra pasieks 170 F.
Prie grotelių padėkite tvirtą kepimo skardą ar lėkštę ir atsargiai perkelkite vištieną į ją. Leiskite vištienai pastovėti 10 minučių, tada atsargiai nukelkite vištieną nuo alaus skardinės. Vištieną supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Vištieną geriausia karštą, tačiau ja galima mėgautis šaltai arba kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Višta
- alaus gali vištiena
- vakarienė
- cajun
