Diana Rattray
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 8 porcijos
Kepta Aliaska yra lengvai pagaminamas desertas, ji yra gana universali. Tortą ir ledus galima pjaustyti arba formuoti įvairių formų ir dydžių. Gaminkite nedidelius, individualiai keptus Aliaskos desertus arba vieną didelį pyragą. Jei norite kupolo formos pyrago, minkštinkite ledus ir tada užšaldykite dideliame dubenyje; Nubraukite jį ant apvalaus torto ir uždenkite jį meringu. Arba naudokite mažus parduotuvėje pirktus kempinių pyrago kevalus, kad gamintumėte vienkartinius desertus.
Meringue veikia kaip izoliacija, apsauganti ledus nuo karščio. Meringue turėtų būti bent 1/2 colio storio virš ledų ir visiškai uždenkite ledus ir pyragą be tarpų ar angų.
Ingridientai
- 2/3 puodelio ypač puikaus cukraus (žr. Pastabas)
- 5 kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 1 sluoksnio pyrago pyragas (arba geltonas, šokoladinis ar baltas tortas, maždaug 8 colių kvadratas)
- 1/4 puodelio uogienės (be aviečių, braškių ir kt.)
- 1 plytų ledai (labai tvirtai užšaldyti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F.
Iškirpkite pyragą šiek tiek didesne nei ledų plyta, maždaug po 1/2 colio didesnę iš abiejų pusių. Padėkite pyragą ant orkaitėje saugios lėkštės ar padėklo. Jei pyragas yra kepalėlio dydžio, ledų plytą supjaustykite šiek tiek mažesne.
Pašildykite uogienę ir tepkite ją ant torto.
Ant kempinės pyrago uždėkite ledų plytą. Tortą ir ledus perkelkite į šaldiklį. Užšaldykite maždaug 20–30 minučių arba iki labai tvirtos.
Kiaušinių baltymus plakite iki putų. Palaipsniui įpilkite cukraus į kiaušinių baltymus ir plakite, kol meringue suformuos standžias viršūnes.
Paskleiskite tarkuotą ledą ir pyragą atsargiai, kad jis visiškai užsikimštų, kad neliktų ledų ar torto. Ledų ir pyrago storis turėtų būti maždaug 1/2 colio.
Kepkite apie 5–7 minutes arba kol morkos taps šviesiai rudos.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Jei neturite ypač gero cukraus, į virtuvės kombainą įdėkite 3/4 puodelio granuliuoto cukraus. Apdorokite cukrų maždaug 1–2 minutes arba iki purumo. Išmatuokite 2/3 puodelio, kurį naudosite recepte. Kiaušinius lengviau atskirti, kai atvėsę. Baltymus atskirkite į maišymo dubenį ir leiskite pastovėti, kol jie atvės iki kambario temperatūros. Išsaugokite trynius, kad gautumėte kitą receptą. Kiaušinių trynius galima užšaldyti. Už kiekvieną 4 trynius sumuškite apie 1/8 šaukštelių druskos (pagrindiniams patiekalams) arba 1 1/2 šaukštelio cukraus ar kukurūzų sirupo (saldžių patiekalų). Ant indo etiketės nurodykite kiaušinių trynių skaičių ir datą. Meringa greitai paruduoja karštoje orkaitėje, todėl gali būti, kad ji nebus virta iki saugios 160 F temperatūros. Švieži kiaušiniai gali turėti salmonelių, kurios gali sukelti maistą plintančią ligą. Vaikai, vyresni suaugusieji, nėščios moterys ir susilpnėjusios imuninės sistemos žmonės rizikuoja susirgti maistu. Jei nesate tikri dėl savo kiaušinių, naudokite pasterizuotus kiaušinius arba kiaušinių baltymų miltelius, kad pasidarytumėte šio recepto meringue.
Recepto žymės:
- Pyragas
- desertas
- amerikietis
- Motinos diena
