Eglė
Gera anglis rūkymui trunka ilgą laiką ir skleidžia pastovią didelę šilumą. Puristai naudoja kietmedžio rąstus, tačiau dauguma žmonių naudoja anglis, norėdami suteikti maistui dūmingumo. Žinoma, ne visos anglys yra lygios. Sužinokite, koks yra skirtumas tarp briketų ir medžio anglies, ir kokios yra geriausios.
Venkite anglies su priedais
Medžio anglis turėtų būti kuo paprastesnė ir švari. Jei perkate nebrangią anglį, ieškokite jos be priedų.
Venkite savaiminių anglių, turinčių lengvesnių skysčių priedų, kad jos degtų. Jie palieka blogą skonį, yra kenksmingi aplinkai ir tiesiog nėra tinkami bet kokiam virimui. Prieš gamindami maistą, turi išdegti lengvesnis skystis, todėl virimo metu negalima pridėti daugiau šios rūšies medžio anglių. Jei dar nesinaudojote apšvietimo medžio anglimi, galite naudoti keletą medžio anglies starterių, tokių kaip medžio anglies kaminas arba elektrinės medžio anglies starteris.
Taip pat venkite anglių, žadinančių tokius dalykus kaip „autentiškas mesquite skonis“. Dūmų skoniui galite pridėti tikros medienos. Medžio anglys neturėtų būti kvapios.
Medžio anglies briketai
Briketai yra geras pasirinkimas jūsų rūkaliui, jei pasirinksite kuo švaresnes versijas. Didžioji parduodamos medžio anglies dalis yra presuotos pjuvenos, suformuotos į briketus. Paprastai jie naudoja natūralų, cukraus pagrindu pagamintą rišamąją medžiagą, kuri dega švariai. Daugelis pigesnių prekių ženklų prideda antracito ar anglies į mišinį, kad būtų geriau, karščiau. Anglis nėra tinkamas maisto gaminimo šaltinis, tačiau tai nedaro didelės įtakos skoniui, ji naudojama labai mažais kiekiais.
Briketai palaiko pastovią temperatūrą ir paprastai dega ilgiau nei vienkartinė anglis. Tačiau jie užtrunka ilgiau.
Vienkartinė anglis
Deginimo laikas ir vienkartinės medžio anglies išsiskyrimas priklauso nuo prekės ženklo, todėl turėsite pamatyti, kaip kiekviena rūšis veikia jūsų rūkalius. Gabalų dydis taip pat skiriasi. Vienkartinė anglis paprastai dega švariau nei briketai ir sukuria daug mažiau pelenų. Jis taip pat dega karščiau, tačiau temperatūrą galite valdyti naudodamiesi reguliuojamomis rūkalių oro angomis.
Savo anglies saugojimas
Įsigiję medžio anglį, turite ją tinkamai laikyti. Garaže lengvai užteršiama anglis. Įdėkite jį į tuščią šiukšliadėžę ar laikymo dėžę ir uždarykite dangtį, kad apsaugotumėte. Žinoma, anglis turi būti visiškai sausa. Drėgna anglis ne tik gerai nedega, bet gali išauginti pelėsį, kuris rūkaliui suteiks griežtą skonį.
Tinkamas būdas uždegti medžio anglies groteles
