„Knauer“ / „Johnston“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 12 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 30 triufelių (15 porcijų)
Šokoladiniai aviečių triufeliai yra nuostabiai sodrūs triufeliai, pasižymintys gilaus šokolado ir vešlių aviečių skoniu. Šių triufelių ganache įdaras išlieka gana minkštas, todėl, atrodo, jie tirpsta jūsų burnoje kiekvieną kąsnį.
Šis receptas reikalauja padengti saldainius, kurie kietai laikosi kambario temperatūroje. Galite naudoti tikrą šokoladą, tačiau norėsite šokolado grūdinti taip, kad šie minkšti triufeliai turėtų kietą išorinį apvalkalą. Kaip ir daugelyje triufelių receptų, šiam receptui reikia kelių ilgų atšaldymo laikotarpių, todėl būtinai suplanuokite iš anksto ir skirkite sau daug laiko.
Ingridientai
- 1 pakuotė (10 uncijų) šaldytų aviečių (atšildytos)
- 1/4 puodelio miltinio cukraus
- 1 svaras pusiau saldaus ar šiek tiek saldaus šokolado (smulkiai pjaustyto)
- 3/4 puodelio grietinėlės
- 2 šaukštai. lengvas kukurūzų sirupas
- 1 svaras šokolado saldainių dangos (panardinimui)
- Nebūtina: 1/4 puodelio raudonų saldainių dangos (papuošimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite avietes į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir apdorokite, kol jos pasidarys skystos. Aviečių tyrę supilkite į nedidelį indą per sietelį ar varškę, kad pašalintumėte sėklas.
Į aviečių tyrę įpilkite miltelinio cukraus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol ji bus tiršta ir sirupinė ir sumažės maždaug perpus. Nuimkite tyrę nuo ugnies ir atidėkite dabar.
Į didelį dubenį sudėkite susmulkintą šokoladą. Kremą sudėkite į nedidelį indą, kol aplink kraštus pradės formuotis burbuliukai, bet neleiskite jam visiškai užvirti. Kai užvirs, supilkite karštą grietinėlę ant smulkinto šokolado ir palikite minutę ar dvi sėdėti, kad šokoladas suminkštėtų ir ištirptų.
Šokoladą ir grietinėlę gerai išplakite kartu, kol šokoladas išsilydys, o mišinys taps lygus ir vientisas. Tai jūsų „ganache“. Į šokolado mišinį įpilkite kukurūzų sirupo ir aviečių tyrės ir viską gerai išplakite. Mažiausiai 2 valandas uždenkite paviršių ganache su užklijuojamu įvyniojimu ir ataušinkite, kol jis bus pakankamai storas, kad galėtų nuskaityti.
Kepimo skardą uždenkite folija arba vaškuotu popieriumi. Naudodami saldainių šaukštelį ar šaukštelį, ganache susukite į mažus rutuliukus ir padėkite juos ant paruoštos kepimo skardos. Kai visas ganache yra nuskaitytas, 2 valandas užšaldykite rutuliukus arba iki standumo.
Įdėkite saldainių dangą į didelį mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelė po vieną minutę didėja, kol išsilydo, kiekvieną minutę maišydami, kad neperkaistų. Maišykite, kol danga bus visiškai lygi. Leiskite dangai atvėsti, kol ji vos sušils. Neleisk jam pradėti kauptis, bet leisk atvėsti, kad neištirptų triufelių įdarai.
Pasinerkite triufelį į šokoladą naudodami panardinimo įrankius ar šakutę. Išimkite jį iš šokolado ir leiskite pertekliui lašėti atgal į dubenį. Įmerkite įmerktą triufelį atgal į kepimo skardą ir pakartokite su likusiais triufeliais ir šokoladu.
Įdėkite triufelius į šaldytuvą, kad maždaug 30 minučių nusistovėtų saldainiai. Jei norite, galite išlydyti raudoną saldainių dangą (arba atspalvinti baltą dangą su raudonais saldainių dažais) ir dekoratyviai paslėpti nedidelį kiekį trumų.
Šokoladinius aviečių triufelius hermetiškame inde šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.
Recepto žymės:
- Uoga
- desertas
- amerikietis
- gimtadieniai
