Eglė valgo / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 18 ritinių
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 89 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 13g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 18 ritinėlių | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 89 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 3% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 55mg | 18 proc. |
| Natris 157mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 13g | 5% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 21mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Įtraukti į meniu sąrašą arba nurodyti vietinių kinų restoranų prekių krepšelyje, dažniausiai mėgstamos prekės yra „har gow“ („ xia jiao“ ) ar troškinti krevečių koldūnai. Permatomi įvyniojimai sulaiko krevečių ir daržovių mišinį, pagardintą ryžių vynu ir sezamo aliejumi, todėl gaunamas švelnus ir lengvo skonio neryškumas. Laimei, pasidaryti savo ranką namuose nėra per sunku. Sudėtingiausia varnalėšos dalis yra tešlos, kuri yra labai lipni ir lengvai suyra, tvarkymas. Geras patarimas - jūsų darbo vietą ir įrangą padengti augaliniu aliejumi.
Ingridientai
- Dėl tešlos
- 3/4 puodelio kviečių krakmolo
- 2 šaukštai tapijokos krakmolo
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio, plius 2 šaukštai vandens (verdančio)
- 2 1/2 šaukštelių augalinio aliejaus
- Užpildymui
- 6 uncijos krevetės (nuplaunamos, uodegos pašalintos ir susmulkintos)
- 3 šaukštai bambuko ūglių (smulkiai pjaustytų)
- 1 1/2 šaukštelio žalio svogūno (smulkiai supjaustyto)
- 3/4 šaukštelio kiniškų ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 1/4 šaukštelio sezamo aliejaus
- 1/4 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1 didelis kiaušinio baltymas (lengvai sumuštas)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- Augalinis aliejus (pagal poreikį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors šiame recepte yra keli žingsniai, šis krevečių koldūnas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Pasigaminkite koldūnų tešlą
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Vidutiniame dubenyje sumaišykite kviečių krakmolą, tapijokos krakmolą ir druską.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Lėtai išmaišykite 1/2 puodelio verdančio vandens. Įpilkite aliejaus ir pradėkite rankomis formuoti tešlą.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Įpilkite likusius 2 šaukštus verdančio vandens, jei tešla per sausa. Neperkepkite tešlos, bet toliau formuokite apie 2 minutes, kol ji bus lygi ir blizgi.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Uždenkite ir leiskite pailsėti 20 minučių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Padarykite užpildymą
Krevetes sudėkite į vidutinį dubenį ir sudėkite bambuko ūglius, žalią svogūną, ryžių vyną, sezamo aliejų, druską, pipirus, kiaušinio baltymą ir kukurūzų krakmolą. Gerai ismaisyti.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Uždenkite ir šaldykite 1 valandą, kad kvapikliai galėtų sulydyti.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Suformuokite koldūnus
Padenkite popieriniu rankšluosčiu augaliniu aliejumi ir juo sutepkite pjaustymo lentą ar darbinį paviršių ir plačiąją pjaustymo peilio ar pjaustyklės pusę (pjaustytuvas veikia geriausiai). Tešlą laikykite uždengtą, kad ji neišdžiūtų ruošiant koldūnus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Nupjaukite 1 arbatinį šaukštelį tešlos ir susukite į rutulį. Išlyginkite tešlos rutulį, spausdami jį į delną.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Tešlą išklokite ant sutepto darbinio paviršiaus ir prispauskite prie jos peiliu ar pjaustytuvu alyvuotos pusės, kad sudarytumėte apskritimą, kurio plotis yra 2 1/2 - 3 coliai.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Į įvyniojimo vidurį įdėkite krūvą šaukštelio įdaro, tolygiai paskirstydami, bet neliesdami kraštų.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Atsargiai pakelkite viršutinį vyniojamojo popieriaus kraštą ir užlenkite jį ant įdaro link savęs (dabar turėtumėte turėti pusę apskritimo). Nykščiu ir smiliumi formuokite tešlos pluoštus ir uždarykite kraštus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Padėkite paruoštus koldūnus ant plokštelės ir uždenkite drėgnu skudurėliu, kad jie neišdžiūtų ruošdami likusius koldūnus.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Virkite koldūnus
Paruoškite garlaivį ir alyvuotą plokštelę, kuri tilps garintuvo viduje. Ant alyvuotos lėkštės uždėkite keletą varnalėšų ir garinkite koldūnus dalimis, kol įvyniojimas bus permatomas ir krevetės pasirodys šiek tiek oranžinės, maždaug per 13–15 minučių.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Patiekdami varškę patiekite su karštu čili aliejumi arba sojos padažu, kad pakeptumėte.
Eglė valgo / Ulyana Verbytska
Mėgautis!
Recepto žymės:
- krevetės
- užkandis
- azijietiškas
- Naujieji metai
