„Imagenavi“ / „Getty Images“
Rytų virtuvėje yra įvairių padažų, skirtų jūsų maistui, tačiau tiems, kurie ypač mėgsta kinų virtuvės patiekalus, jie gali atrodyti tikrai bauginančiai. Jei eisite į vietinį Kinijos prekybos centrą, be abejo, pamatysite daugybę eilių po eilutes kiniškų padažų, pastų, acto ir aliejų. Kai kurie padažai, pastos ir pan. Gali atrodyti ir atrodyti tikrai keistai, ir nors kiekvienas padažas turi savo paskirtį, mes bandėme suskaidyti padažus, kurie dažniausiai naudojami kinų virtuvėje.
Rudasis padažas
Dažnai jums tai lengvai pagamins rudas padažas, pridedamas maišant kepti jautieną su brokoliais.
Čili aliejus
Čili aliejus puikiai tinka čili ar karšto aštraus maisto mėgėjams. Puiku eiti su koldūnais ir makaronais. Į savo „Bang Bang Chicken“ taip pat galite įpilti čili aliejaus. Galite laikyti sausoje ir švarioje stiklainyje ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Laikykite stiklainį tamsioje ir vėsioje savo virtuvės vietoje.
Koldūnų tešlos padažas
Karšta ir aštri klasikinio koldūnų panardinimo padažo versija.
Česnakinis padažas
Česnakų padažas yra puikus būdas suteikti šiek tiek papildomo skonio patiekaluose, kuriuos kepama, ypač su jūros gėrybių patiekalais.
Imbierų ir skalūnų padažas
Puikus padažas prie jūsų jūros gėrybių patiekalo, ypač ant garų ar ant grotelių keptos krevetės ar šukutės.
Hoisin panardinamas padažas
Skanus panardinamas padažas ir puikiai tinka prie keptų užkandžių, tokių kaip pavasariniai ritinėliai ar krevečių rutuliukai.
Sičuano paprikų aliejus
Sičuano paprikų aliejus yra vienas mėgstamiausių kiniškų padažų. Mes rekomenduojame šį Sičuano pipirų kukurūzų aliejų naudoti salotoms, koldūnų padažui ir maišyti su makaronais, kad jie suteiktų ypatingą tirštumą ir aštrų skonį. Sičuano pipirnių aliejų galite laikyti sausoje ir švarioje stiklainėje ne ilgiau kaip 1 mėnesį ir laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Jalapeno pipirų čili aliejus
Šiam receptui vietoj daržovių ir žemės riešutų aliejaus galite naudoti alyvuogių aliejų arba saulėgrąžų aliejų. Tačiau nenaudokite jokio aliejaus, turinčio stiprų skonį, pavyzdžiui, ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ar skrudinto sezamo aliejaus.
Čili, šiame recepte galite naudoti bet kokį šviežią čili pipirą, kad atitiktų jūsų asmeninius poreikius.
Žemės riešutų padažas (kinų stiliaus)
Žemės riešutų padažas yra puikus būdas pagardinti užkandžius, salotas, makaronus, keptą tofu ir sata. Kinijos paveikti žemės riešutų padažo receptai neturi aštraus tailandietiškų žemės riešutų padažo receptų, pagamintų su kario pasta, skonio, tačiau yra tokie pat kvapnūs.
Žemės riešutų padažas („Satay“)
Tai padažo ant traškių daržovių salotų, pavyzdžiui, indoneziečių „Gado Gado“ salotų, ir ji gali būti naudojama kaip panardinamasis padažas prie satajų ir užkandžių. Norėdami plonesnio salotų padažo, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau kokosų pieno ar vištienos sultinio. Norėdami sutirštėti, prieš naudodami padažą leiskite jam sustingti ir atvėsti.
Greitas ir karštas koldūnų padažas
Labai greitas ir lengvas koldūnų padažas. Šį panardintą padažą taip pat galite naudoti savo pavasario ritinėliams, wontonams ir kiaušinių ritinėliams.
Saldus ir rūgštus padažas
Šiame straipsnyje pateikiami keturi skirtingi būdai, kaip paruošti skanų saldų ir rūgštų padažą. Saldus ir rūgštus padažą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Atšildykite padažą ir maišydami pakepkite su daržovių ir kiaulienos, vištienos ar žuvies filė. Tai greitas, paprastas ir skanus būdas jums, jūsų draugams ir šeimos nariams pasimėgauti saldžiu ir rūgštu patiekalu iš kinų.
