Vienas dalykas, kurį portugalai į Afriką grįžo iš Pietų Amerikos, buvo žemės riešutai. Šis maistingas augalinių baltymų šaltinis, dažnai vadinamas žemės riešutais, buvo persodintas Vakarų Afrikoje ir tapo tokiu svarbiu maistu, kad maisto kultūra vergų prekybos metu vėl buvo gabenama per Atlanto vandenyną. Šiandien žemės riešutų svarba Afrikos virtuvėje iš Vakarų, Centrinės, Pietų ir Rytų Afrikos yra neprilygstama, nes tai yra toks prieinamas baltymų šaltinis.
-
Ganos žemės riešutų sviesto sriuba
Eglė / F. Muyambo
Ši garsioji ir labai mėgstama Ganos žemės riešutų sviesto sriuba gali būti pagaminta su kuo mažiau ar tiek žemės riešutų sviesto, kiek jums patinka. Vietine Twi kalba jis žinomas kaip nkatenkwan ir gali būti gaminamas su mėsa ar vištiena.
-
Binyebwa
Eglė / F. Muyambo
Binyebwa yra Ugandos nacionalinis patiekalas, dažnai patiekiamas kartu su matoke, žaliu ir krakmolingu virtu bananu. Tradicinis padažas yra gaminamas iš raudonųjų žemės riešutų ir gali būti valgomas atskirai su trupučiu svogūnų ir druskos arba su pridėtomis daržovėmis ir sūria žuvimi.
-
Žemės riešutų sviestas košėje („Bota Une Dovi“)
Eglė / F. Muyambo
Kukurūzų košės košė yra pusryčiai daugelyje Afrikos šalių ir ji gaminama įvairiais būdais, įskaitant košėje esančią žemės riešutų sviestą. Jis gali būti fermentuojamas prieš virimą, gali būti naudojami kiti grūdai, tokie kaip sorgas ar soros, taip pat gali būti virti piene arba, jei galima pridėti paprastojo, cukraus ir žemės riešutų sviesto. Tai yra įprasta praktika Zimbabvėje.
-
Mutakura - žemės riešutai ir bambaros pupelės
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura yra labai maistingas patiekalas iš Zimbabvės, gaminamas su žemės riešutais ir bambaros pupelėmis, kitaip žinomas kaip apvalūs riešutai. Pietų ir Centrinėje Afrikoje yra daugybė šio patiekalo variantų. Vis dėlto dažnai pasitaiko, kad tai yra populiarus patiekalas daugelyje internatinių mokyklų Afrikoje į pietus nuo Sacharos.
-
„Biltong Stew“
Eglė / F. Muyambo
„Biltong“ kol kas tapo brangiu delikatesu, tačiau praeityje „biltong“ buvo gaminamas kaip mėsos konservavimo būdas. Todėl „Biltong“ troškinys yra labai tradicinis patiekalas daugelyje Pietų Afrikos vietų.
