Azijos

„Getty“ vaizdai / Ivanas

Pasinerkite į bet kurį ledų saloną ir jus iškart sužavės daugybė pasirinkimų - tiek skonių, tiek šaldytų patiekalų rūšių. Prie tradicinių kietų ledų prisijungė minkšti ledai, šaldytas jogurtas, o gelato - itališkas patiekalas. Kalbant apie skonius, paprastas senas vanilė, šokoladas ir braškės jau seniai atnešė kelią egzotiškesniems pasiūlymams, tokiems kaip bananų šokolado riekė, arbūzas ir mango.

Sveiki (ish) ledai

Kas slypi dabartiniame ledų gamybos renesanse? Kaip bebūtų keista, mūsų susidomėjimas sveika mityba vaidina didelę reikšmę. Kai žmonės nusprendžia pasimėgauti savo saldžiais dantimis, jie nori skonio patirties, vertos papildomų kalorijų. Nebetenkinti sintetiniais ledais, pilnais priedais, vartotojai reikalauja ledų, pagamintų iš šviežių ingredientų ir tikro pieno.

Kalbant apie kvapiųjų medžiagų sprogimą, nėra abejonių, kad pastaraisiais metais skoniai tapo sudėtingesni. Tačiau taip pat tiesa, kad žmonės supranta egzotiškų Azijos vaisių, tokių kaip mango ir papajos, naudą sveikatai. Mangos turi daug vitamino A ir C, tačiau mažai kalorijų ir riebalų. Papajoje yra daugiau beta karotino nei morkose. Tiek mangai, tiek papajos yra apkrauti antioksidantais.

Imbieriniai ledai yra vis populiaresni vakarienių kinų restoranų restoranuose. Įvertintas kinų virtuvėje dėl unikalaus skonio ir skonio, taip pat žinomas, kad imbieras turi daug naudos sveikatai: nuo virškinimo iki šalčio.

Ledai: Kinijos jungtis

Tiesa, manoma, kad kinai išrado pirmąjį užšaldyto ledo pagaminimą maždaug 2000 m. Pr. Kr., Palikdami jį lauke šaltame kalnų vėjyje arba užšaldydami ingredientus ledo ir rupios druskos mišinyje. Be to, yra teorija, kad ledinius pieno produktus į vakarus pristatė keliautojai, grįžę iš Kinijos. Tai greičiausiai nebuvo „Marco Polo“, nors populiari literatūra jam kredituoja italų pristatytą šaldyto pieno desertą po jo kėslų į Tolimuosius Rytus.

Nepaisant savo ankstyvosios kilmės ledų, jie niekada nebuvo pagauti Kinijoje - tiek dėl to, kad Kinijos namuose trūksta šaldymo, tiek dėl to, kad kinai mano, jog visiškai nesveika valgyti visiškai užšaldytą maistą. Ledų paklausa pamažu didėja, ypač didesniuose miestuose, tokiuose kaip Pekinas ir Šanchajus. Ir ledai mėgaujasi kitose Azijos vietose. Indiški ledai, vadinami kulfi, gaminami labai sumažinant pieną ar grietinėlę prieš užšaldant. Tuo tarpu filipiniečiai sugalvojo keletą įdomių ledų skonio derinių, kuriuose naudojami vietiniai vaisiai ir daržovės. Daugelyje Azijos / Kinijos maisto produktų rasite kokosų „ledų“, pagamintų iš kokosų pieno ir kurių sudėtyje nėra tikrų pieno ingredientų.

Kitą kartą apsilankę Azijos turguje, peržiūrėkite šaldytų desertų skyrių. Yra tikimybė, kad jums bus suteikta daugybė viliojančių ledų skonių, pradedant nuo durianų ir ličio ir baigiant žalia arbata. Jei norite gaminti patys, čia yra keletas skanių ledų receptų, kuriuos galite išbandyti.

_Šaltiniai:

_{Alano Davidsono „Oksfordo maisto palydovas“, išleistas „Oxford University Press“, 1999 m}