Judy Ung
- Iš viso: 12 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 12-15 vienetų (2 porcijos)
Okra yra tokia pat įprasta japonų virtuvėje, kaip brokoliai ir amerikietiška virtuvė. Okra, japonų kalba vadinama „ oh-ku-lah “, yra populiari ir mėgstama vasaros daržovė. Laimei, kaip ir dauguma šiandien gaminamų produktų, okra tiekiama beveik visus metus ir neapsiriboja sezoniškumu.
Nepaisant okra populiarumo tarp japonų, ne visi mėgaujasi okra dėl savo lieknos ar gooey tekstūros. Vieniems jos tekstūra yra įgytas skonis, o kitiems tai patinka, o dar kitiems - prie jos.
Japonijos virtuvėje yra keletas lieknų maisto produktų, įskaitant natto (fermentuotos sojų pupelės) ir tarkuotą yamaimo (japonų kalnų jamsą), kurie daro liekną maistą šiek tiek populiarų ir galbūt okarą daro japonų labiau pamėgtą .
Vakarų virtuvėje yra daug būdų, kaip virti okra, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ant grotelių, troškinti ar net valgyti žalius. Tačiau japonų virtuvėje okra paprastai yra blanširuota, virta arba kepta. Dažniausiai mėgaujamasi okra - virta ir patiekiama kaip labai paprastos salotos.
Nors japoniškos okra salotos ruošiamos verdant okra pagal jūsų norimą švelnumą, jos geriausiai patiekiamos atšaldytos, ypač karštais vasaros mėnesiais. Okaros virimo laikas visiškai priklauso nuo virėjo. Geriausia, kai jie kepami nuo keturių iki dešimties minučių, bet jei norite įsitikinti, kad sėklos visiškai išvirtos, magiškas skaičius yra 10 minučių. Priklausomai nuo okra, kai kurios sėklos gali būti šiek tiek kartaus skonio, jei jos yra žalios.
Šių okra salotų padažas yra gana paprastas. Jis gardinamas džiovintais bonito dribsniais ( katsuo bushi ), kurie prideda šiek tiek rūkymo skonio ir umami. Tada salotos yra pagardinamos paprastu sojos padažo ( shoyu ) arba pagardintu sojos padažu ( dashi shoyu ). Taip pat gali būti naudojamas japoniškas ponzu arba citrusinių sojų padažas, nors sojų padažas puikiai tinka būtent šiai salotai .
Ingridientai
- 12-15 gabaliukų šviežios okra
- Džiovinti bonito dribsniai ( katsuo bushi , pagal skonį)
- Sojos padažas ( shoyu ) arba pagardintas sojos padažas ( dashi shoyu , paragauti )
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nuplaukite okra, bet palikite stiebus nepažeistus.
Užvirkite vandenį. Virkite okra 4-10 minučių, priklausomai nuo jūsų švelnumo.
Nusausinkite okra ir šokiruokite ledo vonioje, kad greitai nustotumėte virti ir išsaugotumėte gražią ryškiai žalią spalvą.
Nuimkite virtos okra stiebą ir išmeskite. Tada supjaustykite okra horizontalioje pusėje, kad padarytumėte mažus žvaigždės formos gabalėlius. Virtą okra patiekite į mažus patiekalų patiekalus ir atvėsinkite šaldytuve mažiausiai 20 minučių.
Prieš pat patiekdami pagardinkite džiovintais bonito dribsniais ( katsuo bushi ) ir patiekite su sojos padažu ( shoyu ) arba mėgstamu pagardintu sojos padažu ( dashi shoyu ). Salotos taip pat gali būti patiekiamos su ponzu (citrusų skonio sojų padažu).
Recepto žymės:
- salotos
- Garnyras
- japonų
- vasara
