Eglė valgo / Teena Agnel
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Šaldytuvas: 60 min
- Išeiga: 6 Ramekins (6 porcijos)
Flanas yra ispaniškas vanilinio kiaušinio varškės pavadinimas su karamelės padažu. Tai ispanų virtuvės klasika ir vienas populiariausių desertų. Jį galite rasti visur, Ispanijoje, ir gaminti namuose nėra taip sunku, kaip galite pamanyti.
Flanas puikiai užbaigia bet kurį patiekalą, nes, nors jis ir saldus, bet ir lengvas desertas. Taip pat galite sudaryti mažesnio kaloringumo flaną, pakeisdami plakimo kremą 1 puodeliu neriebaus pieno ir 1 puodeliu lengvo plakimo kremo.
Flanas gali būti bauginantis patiekalas, tačiau jis neturi būti. Padaliję klasikinį flano receptą į paprastus veiksmus, pamatysite, kad jis gana paprastas.
Ingridientai
- 3/4 puodelio cukraus (padalintas)
- 2 puodeliai plaktos grietinėlės
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Garnyras: 1/2 puodelio migdolų (blanširuotų)
- Garnyras: šakelė mėtų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Nuvalykite ramekinus, kad įsitikintumėte, jog juose nėra dulkių. Įdėkite juos į 9 colių ir 13 colių stiklinį kepimo indą, kuris bus naudojamas verdančio vandens vonelėje kepant.
Eglė valgo / Teena Agnel
Įkaitinkite 4–5 puodelius vandens puode ant viryklės.
Eglė valgo / Teena Agnel
Smagią keptuvę ar prikaistuvį kaitinkite ant vidutinės ugnies 30 sekundžių. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Laikydami medinį šaukštą gale, cukrus nuolat juda keptuvėje, kol cukrus visiškai ištirps ir karamelizuosis iki sodrios vidutiniškai rudos spalvos.
Eglė valgo / Teena Agnel
Į kiekvieną iš 6 ramekinų arba didelę kepimo formą atsargiai įpilkite šaukštą karamelizuoto cukraus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F (162 C).
Puode išplakite grietinėlę. Atidžiai stebėkite keptuvę, kad kremas nevirtų. Nedelsdami išimkite.
Eglė valgo / Teena Agnel
Tuo tarpu maišymo dubenyje po truputį muškite 3 kiaušinius.
Eglė valgo / Teena Agnel
Sumaišykite su 1/4 puodelio cukraus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Nuolat maišant, palaipsniui įpilkite į kiaušinių mišinį karštą grietinėlę.
Eglė valgo / Teena Agnel
Maišykite, kol cukrus ištirps, tada įmaišykite į vanilės ekstraktą.
Eglė valgo / Teena Agnel
Mišinį supilkite į ramekinus.
Eglė valgo / Teena Agnel
Atsargiai išimkite 1 ar 2 ramekinus, kad didesniame inde būtų daugiau vietos. Supilkite karštą vandenį, kol vandens vonios 9–13 colių kepimo inde bus apie 1/2 colių vandens.
Eglė valgo / Teena Agnel
Pakeiskite ramekinus. Jei vandens lygis nepasiekia 3/4 kelio aukščiau ramekinų šonų, atsargiai įpilkite daugiau vandens.
Eglė valgo / Teena Agnel
Kepkite neuždengtą vandens vonioje 50–60 minučių arba tol, kol peiliukas įkišamas pusiau tarp indo vidurio ir krašto, išeis švarus. Norėdami įsitikinti, kad varškė neperkepa, patikrinkite, ar nebandai, ar ne 45 minutes, o tada kas 3–5 minutes.
Eglė valgo / Teena Agnel
Atsargiai išimkite kiekvieną ramekiną iš vandens vonios. Pastatykite ant aušinimo stovo iki drungnos, tada gerai atšaldykite šaldytuve. Paprastai tai trunka mažiausiai 1 valandą.
Eglė valgo / Teena Agnel
Paruošę patiekimą, peiliu aplink kiekvieno kepimo indo kraštą išformuokite flaną.
Eglė valgo / Teena Agnel
Ant ramekino viršaus uždėkite nedidelę desertinę lėkštę.
Eglė valgo / Teena Agnel
Viena ranka po ramekinu, kita - ant plokštelės viršaus, vienu sklandžiu judesiu apverskite ją.
Eglė valgo / Teena Agnel
Bakstelėkite ramekiną, o flanas turėtų nukristi ant plokštelės. Jei taip nėra, atsargiai „išmeskite“ flaną iš ramekino mažu peiliu. Jis turėtų išslysti ir ant plokštės.
Eglė valgo / Teena Agnel
Papuoškite, jei norite, neskaldytais migdolais ir mėtų šakele.
Eglė valgo / Teena Agnel
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Teena Agnel
Ramekinai nebūtini
Nors tradiciškai kepate kepsnelius ramekinuose pagal individualias porcijas, nesijaudinkite, jei jų neturite. Vienas kepimo patiekalas, kuris gali tilpti į 9 colių ir 13 colių patiekalą, veiks puikiai. Jūs turite įsitikinti, kad indas, laikantis jūsų flaną, yra pakankamai aukštas, kad tilptų vandens vonioje reikalingas 1/2 colių vanduo.
Flanas keliaujant
Kadangi jis gaminamas ramekinuose ar kepimo inde ir neišimamas, kol ateis laikas valgyti, flanas gerai keliauja ledo krūtinėje. Tai daro jį puikiu pasirinkimu, jei reikia nuvežti į vakarienę ar šeimos susibūrimą. Viską pakeliui tiesiog sandariai uždenkite plastikine plėvele ir, ruošdami patiekimą, išimkite formą.
Recepto žymės:
- Padažas
- desertas
- ispanų
- šeimos vakarienė
