Eglė / Anita Schecter
- Iš viso: 41 min
- Paruošimas: 1 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 373 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 42g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 373 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 70mg | 23 proc. |
| Natris 333mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 42g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 73mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pakalbėkime apie du mano mėgstamus desertus - varškės pyragą ir baklavą. Jie abu yra saldūs, sodrūs ir patenkina labiausiai jaukiai. Aš juos abu labai myliu, bet ne paprastai kartu. Bet draugas pasiūlė sudėti juos į „baklava“ arba „baklava“ sūrio pyragą. Iš pradžių idėja man patiko. Tada aš pradėjau galvoti, kad negalėčiau to padaryti nesukūręs tokio turtingo, kad man nepatiktų jo valgyti. Tai užtruko ir susimąstyti.
Tai nėra originali idėja, nes mačiau kepyklas su tradiciškai atrodančiais sūrio pyragais ir viršuje sluoksniuotu baklava. Ir, sąžiningai, aš jaučiau, kad to buvo per daug. Tai būtų tarsi tiesiog užsisakyti abu desertus, bet aš norėjau, kad abu jie būtų tikrai įtraukti.
Kadangi pagrindiniai baklavos ingredientai yra filo tešla, riešutai ir sirupas, aš ieškojau būdų, kaip juos įtraukti atskirai. Filo tešla sukuria nuostabią plutą ir aš ją anksčiau naudojau kitiems pyragams, tiek saldiems, tiek pikantiškiems. Riešutai, pistacijos yra mano mėgstamiausi baklava, lengvai gali būti ant sūrio pyrago tešlos. Kalbant apie sirupą, filo yra nesaldintas ir jo tikrai reikia. Bet sūrio pyrago tešlą laikiau šiek tiek mažiau saldi ir daviau jai daug rūgšties iš citrinos sulčių, kad medaus sirupe būtų galima suteikti papildomo saldumo.
Galutinis nuosprendis? Taip, taip ir dar daugiau! Mėgautis.
Ingridientai
- Tešlai:
- 16 lapų filo tešlos
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto (išlydyto)
- Užpildymui:
- 8 uncijos grietinėlės sūrio (kambario temperatūroje)
- 1/4 puodelio cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 2 šaukštai grietinės (galite pakeisti riebų paprasto graikiško stiliaus jogurtą)
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio pistacijų (su kevalais, sukapota)
- Sirupui:
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 puodelio medaus
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 žiupsnelis druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Varškės įdaras susidaro maišant kreminį sūrį su cukrumi, kiaušiniu, citrinos sultimis, grietine (arba graikišku jogurtu), miltais ir druska, kol visiškai susimaišys.
Ant kiekvienos keptuvės paskirstykite filo tešlos sluoksnį ir tepkite su išlydytu sviestu. Į kiekvieną keptuvę įpilkite dar 8 lakštus, ant kiekvieno lakšto teptuku išlydytu sviestu. Tešlos lakštus leiskite perdengti ant keptuvės.
Į kiekvieną keptuvę vienodai supilkite varškės įdarą ir pabarstykite ant susmulkintų pistacijų. Užlenkite filo tešlos kraštus virš varškės. Nesijaudinkite, kad jis taps tobulas. Jis susitrauks natūraliai. Tepkite ant šiek tiek daugiau išlydyto sviesto ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 20 minučių, tada apteptą filo plutą lengvai uždenkite aliuminio folija ir kepkite dar 20 minučių.
Gaminkite sirupą, įpildami į puodą cukraus, vandens, medaus ir citrinos sulčių ir švelniai troškinkite, kol cukrus ištirps. Baigę kepti sūrio pyragai, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, kol galėsite juos išimti iš spyruoklinės formos. Supilkite medaus sirupą ant kiekvieno ir leiskite keletą minučių sėdėti, kad įsigertų.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
Atminkite, kad tai buvo padaryta dviejose 4 colių apvaliose mini spyruoklinės formos keptuvėse, tačiau jas galite pagaminti ir vienoje 8 colių keptuvėje.
Recepto žymės:
- Varškės pyragas
- desertas
- vidurio rytuose
- kepti
