„Pablo Lobos Ovalle“ / „Wikimedia Commons“ / CC BY-SA 4.0
- Iš viso: 6 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 6 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 521 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 49g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 521 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 27 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 35 proc. |
| Cholesterolis 93mg | 31 proc. |
| Natris 606mg | 26 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 49g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 24 proc. |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 134mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Charquicán yra Čilės patiekalas, jautienos troškinys, lėtai paruoštas su moliūgais ir bulvėmis. Jis buvo tradiciškai ruošiamas su džiovinta jautiena ( charqui ). Ši versija turi tiek troškintos jautienos, tiek kai kurios komercinės jautienos trūkčiojantį (arba pasidarykite savo), kuris prideda malonų dūminį skonį ir daro troškinį labiau panašų į čili.
Moliūgas subyrėja, nes jis virti ir padeda sutirštėti sultinį. Galite pridėti bet kokių daržovių, kurias turite po ranka - pupelės ir kukurūzai yra įprasti. Šį troškinį galite pasigaminti kotletuku arba troškinti ant viryklės. Čilėje charčikanai dažnai patiekiami su keptu kiaušiniu.
Ingridientai
- 1 svaras troškintos jautienos (supjaustykite 1 colio kubeliais)
- 1 šaukšto miltų
- 2 šaukštų sviesto
- 3 1/2 uncijos pakelio jautienos trūkčiojantis
- 2 puodeliai jautienos atsargų
- 1 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas aji panca čili pipirų pastos arba malti karšti pipirai
- 1 aronijos moliūgas (nuluptas, pasėtas ir supjaustytas kubeliais)
- 1 puodelis morkų (pjaustytų)
- 2 didelės bulvės (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)
- 2/3 puodelio šaldytų laimo pupelių
- 2/3 puodelio šaldytų kukurūzų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Mėsos gabaliukus supjaustykite miltais ir pagardinkite druska bei pipirais.
Ant vidutinio stiprumo ir karšto ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Padažu pakepinkite jautienos kubelius, kol paruduos.
Į keptuvę sudėkite jautienos atsargas ir uždenkite ant silpnos ugnies.
Susmulkinkite jautienos trūktelius į mažus gabalėlius ir sudėkite į jautienos atsargas bei jautienos kubelius. Švelniai troškinkite apie 5 minutes.
Perkelkite jautieną ir jautienos atsargas į didelę indą ar lėtą viryklę.
Nevalykite keptuvės. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, susmulkintą svogūną ir česnaką bei aji čili pipirų pastą. Troškinkite, kol svogūnas ir česnakas bus minkšti ir kvapnūs.
Sudėkite susmulkintus moliūgus, morkas, bulves ir pakepinkite 2–3 minutes.
Į troškintuvą arba kopūstą su jautiena pridėkite pakepintas daržoves. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol jautiena ir jautiena bus švelni, maždaug pusantros valandos ant viryklės arba maždaug 6 valandos kopūsto puode. Troškinant troškinį ant viryklės, retkarčiais gali tekti įpilti daugiau skysčio (jautienos atsargų ar vandens), tačiau troškinys turėtų būti labai tirštas, be daug sultinio.
Įpilkite laimos pupelių ir kukurūzų ir troškinkite dar 10–15 minučių.
Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir patiekite ant ryžių.
Recepto žymės:
- Laimos pupelės
- priešpiečiai
- lotyniškas
- savaitės naktis
