Fotosearch / „Getty Images“
- Iš viso: 10 val. 40 min
- Paruošimas: 10 val
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 573 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 81g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 573 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 238mg | 79 proc. |
| Natris 854mg | 37 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 81g | |
| Kalcis 37mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Char Siu“ skrudinta kiauliena dar vadinama ant grotelių kepta kiauliena, iš dalies dėl jos rausvai rudos spalvos ir šiek tiek apdegusių kraštų. Šis receptas perspausdintas gavus leidimą iš „Kinų kulinarijos paslapčių: kaip virti kinų restorano maistą namuose“, autorius Deh-Ta Hsiung.
Ingridientai
- 2 1/2 svaro kiaulienos filė
- 2 šaukštai maltozės (arba medaus, ištirpinto su trupučiu vandens)
- Marinatas:
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas geltonųjų pupelių padažo
- 1 šaukštas lengvo sojos padažo
- 1 šaukštas tamsaus sojos padažo
- 1 šaukštas Hoisin padažo
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
- 2 šaukštai brendžio (arba viskio ar romo)
- 1 šaukštelio sezamo aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kiaulieną supjaustykite maždaug 1 (4 cm) storio ir 18 - 20 cm ilgio 7 - 8 colių ilgio juostelėmis ir marinuokite uždengtą mažiausiai 8 10 valandų, retkarčiais paversdami.
Norėdami virti, įkaitinkite orkaitę iki 450 Fahrenheitų ir apačioje padėkite kepimo ar kepimo skardą, užpildytą maždaug 1 pintos verdančio vandens. Kiaulienos juosteles išimkite iš marinato, gerai nusausinkite ir užpilkite marinatu. Per vieną kiekvienos juostelės galą įkiškite S formos kablio galiuką, tada juosteles pakabinkite ant viršutinės lentynos orkaitėje, įsitikindami, kad jos laisvai kabo.
Skrudinkite 10 - 15 minučių, tada pašlakstykite marinatu, sumažinkite ugnį iki / 350 Fahrenheit ir virkite dar 8 - 10 minučių. Išimkite mėsą iš orkaitės, leiskite jai atvėsti 2 - 3 minutes, tada juostelėmis šepetuokite maltozę ar medaus sirupą ir 4 - 5 minutes lengvai rudinkite po vidutinio karštumo grotelėmis, pasukdami vieną ar du kartus.
Norėdami patiekti, mėsą supjaustykite riekelėmis į plonus griežinėliais ir padažu padažu virkite marinatą, vandenį ir keletą minučių iš kepimo skardos išbrinkusius lašinukus kartu kelioms minutėms, tada išimkite į padažą.
Patiekite karštą ar šaltą.
Recepto žymės:
- kiauliena
- užkandis
- azijietiškas
- Naujieji metai
