Bulgarijos „Kashkaval“ sūris. © 2008 „Barbara Rolek“ suteikė licenciją „About.com, Inc.“
Bulgarijos „Kashkaval“ sūris
„Kashkaval“ yra populiarus Bulgarijoje geltonas, pusiau kietas sūris, pagamintas iš avies pieno, kuris gali būti aštrus ar švelnus ir paprastai brandinamas šešis mėnesius. Tai puikiai tinka trinti, virti ir tirpinti, yra panašus į itališką „Pecorino Romano“ ar graikišką kaserį, tačiau įvairiai gali paragauti kaip provolonas ir net aštraus mėlynojo sūrio (be jokių pelėsių užuominų).
Bulgarijos „Brinza“ sūris
Brinza yra dar vienas populiarus sūris Bulgarijoje. Tai sūrus avies pieno sūris, panašus į bulgarų feta (sirene / sirenje), kuris tepamas, kai jaunas ir trupinis, kai sensta. Tai tinka salotoms ar išlydytam.
Bulgarų sirena arba fetos sūris
Bulgarijos feta sūris (sirena) yra šviežias minkštas sūris, pagamintas iš avių, ožkų ar karvių pieno ir, kai kurių nuomone, pranašesnis už Graikijos ar Prancūzijos feta. Jis taip pat žinomas kaip „baltojo sūrymo sirena“. Jis turi stiprų aromatą ir sūrų, aštrų skonį. Teigiama, kad „Sirene“ kilo iš Trakia regiono pietų Bulgarijoje. Jis naudojamas visose prekėse - nuo parduotuvių salotos iki pikantiškos banitos.
Bulgarijos „Urdă“ sūris
„Urdă“ yra tradicinių minkštųjų baltųjų sūrių, pagamintų iš išrūgų, rūšis. Tai yra skystas kitų sūrių gamybos šalutinis produktas, naudojant karvės, ožkos ar avies pieną. Jis kaitinamas ir dažnai formuojamas į pusapvalę formą. Jis turi grūdėtą, traškią, bet šilkinę tekstūrą ir malonų skonį.
Bulgarų jogurtas
Bulgarijos jogurtas yra legendinis dėl savo naudos sveikatai. Žinomas kaip kiselo mliako (pažodžiui - rūgštus pienas), šią ypatingą jogurto įvairovę sukuria laktobacterium bulgaricum bakterijos, kurios neauga niekur kitur pasaulyje, todėl kai kurie sako, kad tai yra geriausios skonio jogurtas pasaulyje. Bulgarai jogurtą naudoja visose srityse, pradedant sriuba ir baigiant desertu, ir gerdami jį gėrime, vadinamame ajran, Turkijoje ir kitur žinomu kaip ayran.
Bulgarijos sūrio receptai
- Bulgarų kepto sūrio receptas: žinomas kaip „ Kashkaval Pane“, šis kepto sūrio užkandis yra bulgarų sūrio „Banitza“ receptas: šis užkandžio receptas yra panašus į užpildytą ir suvyniotą blintzą. Šiame pikantiškame recepte jis įdarytas sūriu, tačiau egzistuoja ir desertinės banitos. Bulgarų „Shopska“ salotų receptas: Šios gaivinančios salotos yra ikoniškas bulgarų maistas, kilęs iš Sofijos regiono Shopi gyventojų, taigi ir pavadinimas shopka. Bulgarų kepti pipirai su sūrio receptu: Skrudintos paprikos užpilamos sūrio mišiniu, po to supjaustomos ir apkepinamos. Bulgarijos sūrio duonos receptas: žinomas kaip tootmanik s gotovo testo yra pagamintas iš plonų liesos baltos duonos tešlos lakštų, išmirkytų lydytu sviestu ir sluoksniuoto su bulgarų feta sūriu. Bulgarų bulvių „au Gratin“ receptas: Tai gali būti pagaminta su bulgarų feta, ūkininko sūriu arba sutrinta varške. Dėl sūrio ir kiaušinių derinio viršuje gaunamas gražus suflė.
