Fabianas Krause / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 17 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 7 min
- Išeiga: 2 puodeliai (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 107 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 puodeliai (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 107 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 1180mg | 51 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 46mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis plonas acto padažas pridedamas prie rūkytos kiaulienos pagal rytų Karolinų tradiciją. Įtemptas obuolių sidro acto ir prieskonių derinys suteikia skonį ir išlaiko mėsą drėgną. Jūsų šeima ir svečiai bus sužavėti, kaip skanu ir tyru iškepta kiauliena.
Manoma, kad šis paprastas padažas, pagamintas iš acto, juodųjų pipirų ir čili pipirų, yra seniausias barbekiu padažo stilius Šiaurės Amerikos žemyne. Karolinuose kepsninė reiškia sveikus šernus ar kiaulienos pečius, virtus virš kietmedžio žarijų. Šis minimalistinis padažas perpjauna riebalus ir leidžia natūraliai saldžiai kiaulienai sužibėti. Būtų gėda slėpti, kad tai yra tipiškas komerciniu būdu pagamintas pomidorų pagrindu pagamintas kepsninės padažas, kuris yra tirštas ir saldus Kanzas Sičio tradicijoje.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 1/2 puodelio karšto vandens
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas paprikos
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis kajeno
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį ir rudąjį cukrų, kol cukrus ištirps. Įpilkite likusių ingredientų ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Troškinkite 5–7 minutes.
Padažą nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 3–4 minutes.
Padažą lėtai įpilkite į iškeptą kiaulieną. Žnyplėmis švelniai pasukite mėsą. Iškepta kiauliena turi būti lengvai ir tolygiai padengta, nei sausa, nei sriuba.
Sudėkite iškeptą kiaulieną ant pašildytų sumuštinių bandelių ir patiekite su kopūstais.
Kopūstas gali patekti ant sumuštinio ant iškeptos kiaulienos arba būti patiekiamas šone. Jūs taip pat galėtumėte išsitraukti kiaulieną patys, o ne kaip sumuštinį. Be majonezo pagrindu pagaminto svogūnėlio, į tipiškas šonus įeis kumpio šuniukai ir Brunswicko troškinys (pomidorų, pupelių ir daržovių troškinys). Saldi arbata yra įprastas gėrimas.
Rūkymo metu šis padažas gali būti dvigubai didesnis kaip šluotos padažas. Tai geriausia tepti purškimo buteliu, kad neužterštumėte likusio padažo ir netrukdytumėte trinti mėsos. MOP padažai naudojami tam, kad mėsa virimo metu būtų drėgna, ypač kai sveiki šernai virti atviros duobės būdu.
Recepto žymės:
- kiauliena
- ištraukta kiauliena
- BBQ padažas
- vakarienė
