Spagečiai Bolonijoje. Steveno Browno fotografija / fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 738 | Kalorijos |
| 34g | Riebalai |
| 39g | Angliavandeniai |
| 59g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 738 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 34g | 43 proc. |
| Sotieji riebalai 16g | 81 proc. |
| Cholesterolis 188mg | 63 proc. |
| Natris 354mg | 15 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 39g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 16 proc. |
| Baltymai 59g | |
| Kalcis 216mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„British Food“ yra klastingas žvėris; mes mėgstame savo tradicinius britiškus patiekalus, tačiau mes taip pat turime skonį skonį ir savo krantuose esame pasirinkę daugybę skirtingų virtuvių ir maisto kultūrų. Mes dieviname itališką maistą; jis vertinamas kaip vienas mėgstamiausių maisto stilių, kurį britai pasirenka valgydami, todėl nenuostabu, kad „Spaghetti Bolognese“ yra vienas mėgstamiausių mūsų patiekalų. Jis yra toks populiarus, kad yra vienas mėgstamiausių patiekalų tiek namuose, tiek už jų ribų (tyrimas apie 2011 m., „Alegra“).
Britanija mėgavosi „Spag Bol“ nuo septintojo dešimtmečio, kai tai buvo vakarienės patiekalas. Kiekvienas turėjo savo būdą, kaip tai padaryti, kai kurie, esu įsitikinęs, padarys bet kokį save gerbiantį itališką vargą. Jos populiarumas taip pat sumažėjo ir ji prarado palankumą per 80-ąjį ir 90-ąjį dešimtmečius, tačiau dabar ji vėl grįžo ir yra didžiulė, galbūt todėl, kad bandydama ekonominius laikus ji buvo pripažinta pigiu ir įdaru pasižyminčiu patiekalu, kurio privalumas yra ir skanus taip pat.
Išsirinkite geriausią maltą (maltą) jautieną, kad galėtumėte visišką ir sodrų skonį. Jei šį patiekalą pagaminsite dieną ar dvi anksčiau, nei reikia: jis bus geras gaminimo dieną, bet tikrai pagerins jo laikymąsi.
Ingridientai
- 2 uncijos / 55 gramų sviesto
- 1/3 svaro / 140 gramų „Pancetta“ (smulkiai supjaustytas)
- 1 vidutinis geltonas svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- 1 morka (nuplauta nulupta ir smulkiai supjaustyta)
- 1 saliero lazdelė (nuplauta ir smulkiai supjaustyta)
- 1 1/2 svaro / 700 gramų liesos maltos jautienos
- 1 puodelis baltojo vyno
- 1 puodelis pieno (viso)
- 2 lauro lapai
- 1 2/3 puodelio pomidorų (konservuotų, supjaustytų)
- 1 puodelis jautienos (arba vištienos)
- 1 žiupsnelis muskato riešuto (šviežiai malto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite sviestą didelėje, sunkioje keptuvėje, atsargiai, kad nesudegtų. Įpilkite pancetta ir švelniai kepkite ištirpintame svieste, kad suminkštėtų, bet ne paruduotų, maždaug 4 min. Sudėkite svogūną, česnaką, morką ir salierą, gerai išmaišykite sviestą ir pancetą ir virkite dar 10 minučių, dar kartą įsitikindami, kad nesudegtų.
Pakelkite šilumą ir suberkite maltą jautieną, išmaišykite, kad suskaidytų mėsą ir į ją įpiltų daržovių bei pancetta. Palikite virti retkarčiais pamaišant, kol mėsa paruduos.
Įpilkite baltojo vyno ir virkite, kol sumažės 2/3, po truputį pamažu įpilkite pieno, nuolat maišydami. Galiausiai suberkite lauro lapus, pomidorus, pusę atsargos ir žiupsnelį muskato riešuto. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir užvirkite, iš dalies uždengę dangčiu 2 - 2 ½ valandos. Patikrinkite, ar dugnas nedega, o jei nudžiūsta, įpilkite šiek tiek daugiau atsargų arba vandens, kiek reikia.
Jei patiekalą valgote nedelsdami, patikrinkite prieskonius ir įpilkite maltų juodųjų pipirų ir truputį druskos (lengvai pasūdykite ant druskos, nes „Spaghetti Bolognese“ patiekiama su sūrus Parmezano sūris).
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Bolonijos padažas
- priešpiečiai
- italų kalba
