TAO Images Limited / TAO vaizdai / „Getty Images“
Istorija
Terminas „miežių vynas“ pirmą kartą buvo vartojamas apibūdinti bosą Nr. 1 1903 m. Tačiau šio stiliaus šaknys yra daug senesnės ir siekia alaus darymo dienas. Pirmieji šio alaus darymo metodai dažnai buvo dideli ir kvapnūs. Šie gėrimai buvo vertinami ir skirti ypatingoms progoms ir ypatingiems žmonėms. Šiandien miežių vyno gamyboje naudojamos modernios alaus darymo technologijos, kad gautume daugybę didelių, sudėtingų alelių, kurias galima brandinti kaip puikų raudonąjį vyną.
Stiliaus taškas
"1993 metai buvo labai geri." Ne tai, ko tikėtumėtės išgirsti apie alų, tačiau šis stilius gali būti ir dažnai yra atstatomas. Į miežių vyną yra tiek supakuota, kad paprastai jis pasirinks keletą metų. Kaip ir didelis raudonasis vynas, miežių vynas turi milžiniškus komponentus. Jame yra daug alkoholio, salyklo skonio, apynių aromato ir kartumo. Šiems elementams reikia laiko, kad jie įsimaišytų į visavertį, švelnų, sudėtingą gėrimą, kuris yra šio stiliaus.
Ingridientai
Galbūt šiek tiek nustebins sužinojus, kad tipiškame miežių vyno recepte yra labai mažai ypatingų grūdų. Jis gaminamas daugiausia iš blyškiojo salyklo - tų pačių medžiagų, naudojamų blyškiam alui gaminti. Visą skonį ir sodrią spalvą lemia į jį susmulkintų grūdų kiekis (dažnai 2x šviesiai ale ir 2, 5X Pilsner) ir virimo ilgis, kuris karamelizuoja daug cukraus, pagilina spalvą ir skonį. Taip pat labai tikimasi išlaikyti pusiausvyrą, dažnai iki 100 IBU ir daugiau!
Skonio pastabos
Miežių vynas yra dar vienas stipraus stiliaus poslinkio Amerikoje iš angliškų šaknų pavyzdys. Britų miežių vynai yra labai saltiniai su alkoholio natomis ir dideliais, bet ne per dideliais vietinių apynių balansu. Amerikietiškos versijos yra tokios pačios kaip salyklo skonio ir alkoholio, tačiau yra ir beprotiškai citrusinių amerikietiškų apynių patiekalų, todėl didžiulis įspūdis yra labai kartaus vilties, ypač jaunesnių alaus gaminių.
Maisto porų sudarymas
Miežių vynas daugeliu atžvilgių yra alaus pasaulio konjakas. Jis gali būti sėkmingai suporuotas, tačiau jis tikrai skirtas vien tik skoniui.
