Veronica Garbutt / „Lonely Planet Images“ / „Getty Images“
Nors bananai nėra kilę iš Karibų jūros, salos sudarė puikų klimatą jų auginimui. Ispanijos tyrinėtojai supažindino vaisius su vietove, ir tai tapo būtina Karibų jūros dietos dalimi. Veislių yra šimtai, ir jie valgomi kiekviename brandos etape. Štai ką reikia žinoti perkant ir valgant bananus.
Bananų veislės
Yra šimtai bananų veislių, tačiau tik keletą iš jų galite rasti vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Bananai yra puikus skaidulų, kalio ir vitamino C. Šaltinis: „Cavendish“. Trumpai pateikiame labiausiai prieinamas komercines veisles:
Cavendish: Tai yra labiausiai paplitęs ir labiausiai pažįstamas bananas. Plačią šios bananų veislės pasirinkimą lemia ilgas galiojimo laikas ir atsparumas ligoms. Su šiuo bananu galite padaryti beveik viską: valgyti žalius, pakepinti, kepti, maišyti ir pan.
Manzana: Šie bananai yra mažesni ir saldesni nei Cavendish. Jis kartais vadinamas desertiniu bananu ir yra žinomas kaip obuolių bananas. Jis turi banano skonį, o fone užuomina apie obuolį ar braškę. Triukas yra laukti, kol prieš valgant odoje pradės atsirasti juodos dėmės. Manzanos yra skaniai valgomos žalios, tačiau jas taip pat galima paskaninti arba iškepti į desertus.
Kūdikių bananai: Tai atrodo kaip mažesnės „Cavendish“ versijos. Jie yra saldūs ir gali būti paruošti taip pat, kaip ir Cavendish. Dėl mažesnio dydžio jie idealiai tinka patiekalui su flambėja.
Raudoni bananai: Tai iš tikrųjų įdomus bananas. Raudona išorinė oda traukia akį, o vidinė minkštimas yra kreminė ir saldi su obuolio užuomina. Bananas pavadintas daugeliu pavadinimų, tokių kaip Jamaikos raudonasis, Kubos raudonasis ar Indio. Skanu valgyti žalius arba įmaišyti į kokteilius.
„Burro“ bananai: Šie bananai turi unikalią blokią formą. Kartais jie vadinami stambiais bananais. Jie yra šiek tiek trumpesni ir didesni aplink Cavendish. Jei valgysite žalius ar virdami, leiskite jiems šiek tiek prinokti, kad būtų saldesnis skonis.
Bananai : Miltiniai augalai yra susiję su bananais, tačiau yra valgomi kitaip. Jie turi daug krakmolo ir yra virti prieš juos valgant, net prinokus.
Brandos etapai
Patikėkite ar ne, bananus galima valgyti visais prinokimo etapais.
Žalia: Taip, jūs galite valgyti žalius bananus. Jie yra tvirti, krakmolingi ir neturi būdingo bananų skonio. Vieną nulupti sunku ir labai panašus į plantacijos nulupimą. Žali bananai paprastai virti į sriubas ir troškinius arba virti ir patiekti tokius, kokie yra, arba su kitomis virtomis šakninėmis daržovėmis. Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, įdėkite bananus į popierinį maišelį su obuoliu.
Žalsvai geltona: Šiame etape bananai yra beveik prinokę ir lengvai tvarkomi. Valgant žalius, yra šiek tiek saldumo. Šiame etape taip pat galite pasūdyti, kepti, sutrinti ar išvirti bananą.
Geltona: tai yra etapas, kai bananas yra visiškai prinokęs. Bananas pradeda minkštėti, bet vis tiek išlaiko savo formą. Jis tampa saldus ir kvepia kaip bananas. Daugumai žmonių šiame etape patinka valgyti nevalgius arba salotas, o vaisius, tačiau juos vis tiek galima rauginti, deginti ir kepti ar virti į desertus. Norėdami sulėtinti nokinimo procesą, keletą dienų galite įdėti bananus į šaldytuvą. Oda vis tiek gali keistis spalva, tačiau vaisiai viduje bus tvirti ir skanūs.
Geltona su rudomis dėmėmis: Šiuo metu bananas tapo labai prinokęs. Turi būti daugiau geltonos nei rudos spalvos. Vaisiai tampa saldesni ir švelnesni. Kai kuriems žmonėms šiuo metu patinka valgyti nevalgius vaisius, tačiau tai yra idealiausias būdas kokteiliams, pudingoms ir desertams gaminti.
Rudas: Bananas tapo pernokęs, kai dažniausiai būna rudas. Vaisiai tampa labai minkšti ir labai kvapūs. Šiame etape daugelis žmonių nevalgys žalio banano, tačiau kai kurie žmonės vis tiek mėgaujasi juo. Kai bananas įgaus tokią būseną, pabandykite jį naudoti kokteiliuose, kokteiliuose ir desertuose.
