Eglė / Peggy Trowbridge Filippone
Lašiniai būna kelių formų; Nors jis paprastai supjaustomas juostelėmis, jie gali būti ploni, taisyklingi arba stori. Kepti lašiniai bus skirtingo svorio ir mato, o yra neskanūs. Pažiūrėkite, kokios priemonės yra lygiavertės lašiniams, lašinių gabalėliams, lašinių gabalėliams ir greitam pakaitalui, pavyzdžiui, druskos kiaulienai.
Pakaitalas Turkija arba vegetariški lašiniai
Kalakutienos ir vegetariško lašinio matavimus galite pakeisti makaronų šonine. Bet kuri lygiavertė priemonė veikia šias alternatyvas, todėl naudokite vieną juostelę vienai juostelei ir vieną svarą už vieną svarą. Tačiau gali tekti koreguoti kitus lašinių pusbrolius.
Lašinių ekvivalentai
| Recepto matavimas | Lygiavertis arba pakaitinis |
| 1 porcija | 2 juostelės, keptos, keptos ar iškeptos |
| 1 riestainio lašiniai | 1 juostelė |
| 1 riekelė lašinių | 1 šaukšto pakepintų ir supjaustytų lašinių gabalėlių |
| 1 riekelė lašinių | 2 - 3 šaukšteliai tikrų lašinių kąsnelių |
| 1 riekelė lašinių | 2 - 3 arbatiniai šaukšteliai imitacijos lašinių |
| 1 riekelė lašinių | 1 plonos skiltelės pancetta (apie 3/4 uncijos) |
| 1 riekelė lašinių | 3/4 uncijos druskos kiaulienos (sriubose, troškiniuose, padažuose) |
| 1 svaras lašinių | 35 plonos juostelės |
| 1 svaras lašinių | 16 - 20 įprastų juostelių |
| 1 svaras lašinių | 12-16 storų juostelių |
| 1 svaras lašinių | 1 galima virti lašinių (nuo 18 iki 20 skiltelių) |
| 1 svaras lašinių | 1 puodelio lašinių riebalų |
| 1 svaras lašinių | 1 1/2 puodelio keptų ir supjaustytų lašinių gabalėlių |
| 1 svaras lašinių | 3/4 puodelio lašinių kąsnelių |
| 1 1/2 svaro lašinių | 3 uncijos lašinių kąsnio |
| 1/4 puodelio trupintų virtų lašinių | 4 griežinėliai |
| 1/3 puodelio sutrintų virtų lašinių | 5 griežinėliai |
| 1/2 puodelio trupintų virtų lašinių | 8 griežinėliai |
| 2/3 puodelio trupintų virtų lašinių | 10 griežinėlių |
| 3/4 puodelio sutrintos virtos šoninės | 12 griežinėlių |
| 1 puodelio sutrintos virtos šoninės | 16 griežinėlių (apie 1 svaras) |
| 1/4 svaro atgal šoninės | 1 puodelis vėžių |
Supjaustytas kubeliais neapdorotas lašinukas yra maždaug tokio paties svorio, kaip ir skysčiai. Viena taurė būtų maždaug 8 uncijos ir 225 gramai; 1/2 puodelio yra apie 4 uncijos arba 115 gramų; 1/4 puodelio yra apie 2 uncijos arba 55 gramai ir t.t.
Bekono pusbroliai
Galbūt galėsite naudoti juos kaip kepsnių pakaitalus. Jie neveiks pagal kiekvieną receptą, bet gali padaryti nedaug:
- Kiauliena su druska: Kiauliena paprastai atnešama iš kiaulės pilvo skyriaus. Jis yra kovingesnis už bekoną ir yra nerūkytas. Receptuose jį galite pakeisti supjaustyta šonine, bet galbūt norėsite blanširuoti, kad prieš naudodami druską pašalintumėte druską, arba pataisykite druską savo recepte. Jei ieškote rūkyto lašinių elemento, su druskos kiauliena jų neteksite. Kanados lašiniai: Jis taip pat žinomas kaip nugaros lašiniai, gaunami iš nugarinės akies. Skirtingai nuo lašinių, jie yra iš anksto paruošti. Jis yra daug liesesnis už šoninę ir, kepant, nesusitraukia tiek. Naudodami receptą laikykite, kad tai kumpis, o ne šoninė. Kekino kvadratas: šis įpjovimas padarytas iš kiaulės žiuželių. Jis turi daugiau riebalų nei lašiniai ir gali būti naudojamas kaip pakaitalas. „Pancetta“: tai itališki lašiniai, kurie yra nesmulkinti ir išverdami su druska. Kai kuriuose patiekaluose galite jį naudoti aromatindami vietoj lašinių.
