Tony Robinsas / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 puodelis (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 303 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 puodelis (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 303 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 35 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 10mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 84mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Piri piri“ padažas yra tam tikros istorijos padažas. Jis atsirado Afrikoje Angoloje ir Mozambike po to, kai atvykę Portugalijos gyventojai iš kolonijos parsivežė karštų čili pipirų iš savo tėvynės. (Svahilyje šie pipirai vadinami piri piri .)
Šiandien šis ugningas, kvapnus padažas yra paplitęs Portugalijoje, Angoloje, Namibijoje, Mozambike ir Pietų Afrikoje. JAV tai taip pat dažna restoranuose, kurių specializacija yra vištienos patiekimas. Jis ne tik puikiai dera su vištiena, ir „piri piri“ padažas, nuostabiai supjaustytas su ant grotelių kepta žuvimi ar krevetėmis. Išbandykite „piri piri“ su keptais maisto produktais.
Šis „piri piri“ padažo receptas yra iš Mozambiko. Pasiruoškite karštam, pikantiškam ir skaniam patiekalui!
Ingridientai
- 2 šaukštai raudonos karštos čilės pastos (arba 10 raudonų karštų čili, pavyzdžiui, Tailando čilės)
- 1/2 puodelio citrinos sulčių
- 2 šaukštai kalendros (smulkiai pjaustytų)
- 1 šaukštas petražolių (kapotų)
- 5 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (arba žemės riešutų aliejaus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į virtuvės kombainą įpilkite čilės pastos, citrinos sulčių, kalendros, petražolių, česnako ir druskos. Maišykite ant viršaus, kol ingredientai bus vientisos konsistencijos.
Kai padažas pasidarys lygus, lėtai įpilkite aliejaus, kol mašina veikia.
Kai aliejus bus įpiltas, supilkite padažą į stiklinį indą ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje iki dienos.
Patiekite „piri piri“ padažą su keptomis, keptomis ar keptomis jūros gėrybėmis. Ir atsiminkite: šiek tiek nueina ilgą kelią! (Įpilkite per daug padažo ir jūsų skonio pumpurai gali būti sunku išmokti.)
Patarimai
- Svarbu, kad čili, kuriuos naudojate, būtų raudona, kad būtų tinkama piri piri spalva. Jei naudojate šviežius raudonus čili, supjaustykite juos grubiai. Jei tikrai norite, kad tai būtų autentiška, susiraskite mažyčių „paukščio skrydžio“ čili, kurie yra labai, labai karšti. Vis dėlto, bet koks karštas čili padės. Jei mėsą, pavyzdžiui, vištieną, marinuojate su „piri piri“ padažu, būtinai leiskite jai sustingti maždaug valandą, kad ji tinkamai įsigertų į mėsą. „Piri piri“ padažą galima laikyti uždarytame inde šaldytuve iki vieno mėnesio. O kadangi po truputį eini ilgą kelią, tai reiškia, kad gali eksperimentuoti išbandydamas naujus patiekalus, kuriuose naudojamas padažas.
Šaltiniai: Maroukian Raichlen ir „Bon Appetit Test“ virtuvė bei Rowley Leigh‘o „ The Financial Times“ straipsnis „Ugningas iššūkis subtiliam skoniui“, perspausdintas gavus leidimą.
Recepto žymės:
- padažas
- Garnyras
- afrikietis
- vakarėlis
