Eglė
Kai pagal receptą reikia migdolų, jame gali būti nurodytas tipas, kurio neturite po ranka, ir jums gali kilti klausimas, kokie išmatavimai yra lygiaverčiai. Migdolai būna neplauti, supjaustyti nesmulkinti, supjaustyti griežinėliais, susmulkinti, supjaustyti griežinėliais, malti, dribsnių dribsniai, migdolų miltai ir migdolų ekstraktas. Receptai taip pat gali pareikalauti nepažįstamų priemonių, tokių kaip uncijos ar gramai, kai neturite rankinio mastelio ir norėtumėte naudoti puodelių matavimo priemones.
Eglė / Bailey Mariner
Jums nereikės atlikti matavimo pakeitimo, jei keičiate neapdorotus, blanširuotus ar skrudintus migdolus. Galite naudoti juos išmatuoti. Tačiau skonis ir konsistencija gali skirtis. Jei naudojate migdolus duonoje ar bandelėse, pastebėsite, kad skrudinti migdolus pirmiausia ne tik paryškins nuostabų skonį, bet ir neleis jiems panirti į tešlą.
Migdolų ekvivalentai
| 1 svaras negliaudytų migdolų | 1 1/2 puodelio nesmulkintų migdolų |
| 1 svaras negliaudytų migdolų | 6 uncijos nesmulkintų migdolų |
| 1 svaras neskaldytų migdolų | 3 1/3 puodelio pjaustytų migdolų |
| 1 svaras neskaldytų migdolų | 3 1/2 puodelio maltų migdolų |
| 1 svaras neskaldytų migdolų | 3 puodeliai |
| 1 svaras neskaldytų migdolų | 4 puodeliai susmulkino migdolus |
| 1 svaras neskaldytų migdolų | 368 migdolų branduoliai |
| 1 puodelis nesmulkintų migdolų | 5 uncijos (143 gramai) |
| 1 puodelis nesmulkintų migdolų | 130 migdolų branduolių |
| 1 puodelio griežinėliais pjaustytų arba dribsnių dribsnių | 3 uncijos (92 gramai) |
| 1 svaras griežinėliais supjaustytų arba dribsnių dribsnių | 5 1/3 puodelių |
| 1 puodelis supjaustytų migdolų | 4 uncijos (108 gramai) |
| 1 svaras susmulkino migdolus | 4 puodeliai |
| 1/4 puodelio supjaustytų migdolų | 1 uncija (30 gramų) |
| 1/2 puodelio supjaustytų migdolų | 1, 9 uncijos (55 gramai) |
| 1 puodelio maltų migdolų | 7/8 puodelio nesmulkintų migdolų |
| 1/4 puodelio maltų migdolų | 1 uncija (30 gramų) |
| 1/3 puodelio maltų migdolų | 1, 4 uncijos (40 gramų) |
| 1/2 puodelio maltų migdolų | 2, 1 uncijos (60 gramų) |
| 1 puodelio maltų migdolų | 4, 2 uncijos (120 gramų) |
| 1 svaras maltų migdolų | 2 2/3 puodelių supjaustytų nesmulkintų migdolų |
| 1 nuluptas nesmulkintas migdolas | 0, 1 uncijos (1, 2 gramo) |
| 1 1/2 puodelio blanširuotų migdolų miltų | 3/4 puodelio universalių miltų |
Migdolų pakaitalai
Migdolai dažnai naudojami pridedant traškumą ir tekstūrą, taip pat skonį. Geriausi migdolų, kurie yra riešutai, stendai yra lazdyno riešutai, braziliniai riešutai, anakardžiai ir nesūdytos pistacijos. Geriausia pakeisti tokias pačias tekstūras (pavyzdžiui, supjaustytą griežinėliais, supjaustytą supjaustytą).
Amaretto likeris gali derėti su migdolų ekstraktu, tačiau norint gauti tą patį migdolų skonio kiekį, reikės sunaudoti keturis – aštuonis kartus daugiau. Vanilės ekstraktas dažnai naudojamas kaip migdolų ekstrakto pakaitalas be riešutų, tačiau jūs naudosite du kartus.
Viskas, ką jūs kada nors norėjote žinoti apie migdolus
