„SHOSEI“ / „Getty Images“
Beveik kiekviena mėgstama arbata gaunama iš tam tikros rūšies augalų, žinomų kaip C amellia sinensis . Yra dvi šio augalo veislės, iš kurių kiekviena gaunamos skirtingos arbatos, turinčios specifines savybes, apibrėžiančias kiekvieną. Juodoji arbata, Kinijoje vadinama „raudonąja arbata“, yra stipriausio skonio veislė dėl savo oksidacijos laiko perdirbant. Oolong arbata, žinoma dėl savo gėlių natų, panašių į žaliąją arbatą, yra mažiau oksiduota. Žalioji arbata, švelniausia veislė, nėra visiškai oksiduojama ir yra kepama kepant, kad būtų išvengta oksidacijos.
Kilmė
Camellia sinensis (arba arbatos augalas) naudojamas tradicinėms arbatoms su kofeinu gaminti, įskaitant juodąją arbatą, baltąją arbatą, oolong arbatą ir žaliąją arbatą. Šis augalas atsirado netoli Kinijos pietvakarių regiono kaip visžalis miško krūmas. Lapai yra žalsvai žali su dantytais kraštais ir savo forma ir dydžiu panašūs į lauro lapą.
Istorijos duomenimis, arbatos augalas pirmą kartą buvo užkluptas atsitiktinai 2737 m. Pr. Kr. Tuo metu imperatorius savo sode virė vandenį, kai į jo vazoną nukrito lapai iš apaugusio amellia sinensis medžio. Derinys davė gėrimą, kuris privertė jį toliau tyrinėti medį, atskleidžiant tiek vaistines, tiek skoningas savybes.
Veislės
Dvi arbatos augalų veislės sudaro keletą populiariausių arbatos rūšių. Camellia sinensis sinensis (kinų arbata) yra gimtoji Kinijoje ir klesti esant vėsioms temperatūroms ir aukštai pakilus. Paprastai auginamas kalnų šlaituose, gaunant saldesnį, švelnesnį skonį, rodantį ir žaliąją, ir baltąją arbatą. Kita vertus , „ Camellia sinensis assamica“ ( Assamo arba Indijos arbata) klesti Šiaurės Indijos Assamo regione. Šis augalas laikomas labiau atogrąžų nei jo kinietiška veislė, auga didesnis ir išauga didesni lapai (dėl klimato, kuriame daug lietaus ir šilta temperatūra). Ši įvairovė naudojama tvirtoms arbatoms, tokioms kaip juodoji arbata, oolong ir pu-erh.
Auginimas
Nors c amellia sinensis paprastai klesti atogrąžų klimate, kai kurios veislės, pavyzdžiui, kiniškos, gerai auga ir vėsesniame, dideliame aukštyje, klimate. JAV arbata auginama Havajuose, pietryčių subtropiniame regione ir vėsiame, švelnaus Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų klimate. Laikoma, kad tvirta 8 zonai, arbatos augalą galima auginti šios zonos kiemeliuose ar vėsesnio klimato šiltnamiuose.
Daugelyje arbatos sodų ir plantacijų c amellia sinensis auga kaip krūmas, tačiau jei jos nepažysite , jis gali išaugti į mažą medį. Tiesą sakant, kai kurios veislės mano, kad kuo aukštesnis arbatos augalas, tuo didesnė šaknų struktūra, tuo maistingesnė ir aromatingesnė arbata. Arbatos augalas klesti gerai nusausintame, smėlingame dirvožemyje, ir derlius neturėtų būti skinamas, kol jam sukaks treji metai.
Derliaus nuėmimas
C amellia sinensis derlius turi būti nuimamas rankomis, nes reikia nupjauti tik viršutinius lapus. Pjaudami - arbatos pramonės derliaus nuėmimo terminas - augalo viršuje ieškokite jaunų lapų, ypač turinčių viršūnių, arba mažų, iš dalies suformuotų lapų. Nukoškite lapų grupę arba "praplaukite" lapus, pasirūpindami, kad būtų nedidelė stiebo dalis, turinti nuo dviejų iki penkių lapų ir galiuko. Vos dviejų ar trijų lapų pylimas yra žinomas kaip „auksinis pylimas“. Retais atvejais taip pat naudojamos augalų šakelės ir gėlės. Paprastai augalai nespėja žydėti, kad nukreiptų savo energiją į vertingus lapus. Tačiau kai kurie kieme augintojai renkasi gražias baltas gėles, kurios žydi rudenį.
Arbata skinama šiltesniais mėnesiais, kai augalas stipriai auga. Šiauriniame klimate tai rodo tik keturių mėnesių langą. Tačiau atogrąžų regionuose veislės gali turėti iki aštuonių mėnesių įprastą derlių.
