Eglė / Julia Hartbeck
Nors giluminis moliūgas laikomas žiemos moliūgu, jis yra iš tos pačios šeimos kaip ir vasarinis moliūgas, į kurį įeina cukinija. Tai botaninis vaisius, kuris traktuojamas kaip kulinarinė daržovė. Skvošas yra gimtoji Amerikoje. Manoma, kad tai yra pirmasis vietinių Amerikos indėnų auginamas maistas. Moliūgai kartu su pupelėmis ir kukurūzais yra trijų svarbiausių maisto produktų indų triados dalis.
Iliustracija: Colleen Tighe. © Eglė, 2019 m
Gilės skvošo botaninis pavadinimas
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Gilė moliūgas yra valgomasis moliūgas, augantis ant vynmedžio.
Bendriniai ir kiti vardai
giluminis moliūgas, žieminis moliūgas, žaliasis moliūgas, agerninis moliūgas, ąžuolo kaladėlių vasarnamis, varnalėšos pienelis, eichelkürbis, makk moliūgas, gilė leiðsögn, moliūgas dearcán, moliūgas ghianda, margutis drūzmēties, gilė skvošas, Żołąbó squash, gilių boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Gilės skvošo veislės
Galite naudoti ne tik standartinę žalią veislę, bet ir apelsinų bei baltųjų aronijų moliūgų veisles.
„Acorn“ skvošo prieinamumas / sezonas
Nors šviežių gilių moliūgų moliūgai yra prieinami daugelyje sričių ištisus metus, Šiaurės Amerikoje jie būna ankstyvą rudenį.
Gilės skvošo pasirinkimas
Derlius nuimamas visiškai prinokus, vidutinis giluminis moliūgas sveria nuo vieno iki trijų svarų. Bet koks didesnis ir jūs rizikuojate gauti sausą, stangrų moliūgą. Jis turėtų būti sunkus dėl savo dydžio, turėdamas lygią, nuobodu odą ir visiškai be minkštų dėmių. Blizganti oda rodo, kad ji buvo pasirinkta prieš visiškai subrendus, nebent gamintojas užtepė vaško. Iš dalies oranžinė spalva yra gera, tačiau per daug oranžinės spalvos rodo pernokusius moliūgus, kurie bus sausi ir stangrūs. Optimalus tinkamas žalios ir oranžinės spalvos balansas.
Gilė Skvošo saugykla
Žieminiai moliūgai truks iki mėnesio vėsiame (nuo 50 iki 55 laipsnių F.) tamsiame rūsyje ar laikymo vietoje, tačiau tik maždaug 2 savaites šaldytuve. Geriausia, jei tik supjaustyti ar virti giluminiai moliūgai turėtų būti šaldomi. Skvošas su šiek tiek nepaliestu stiebu padės sulėtinti drėgmės praradimą. Naudokite giluminius moliūgus per 2 savaites nuo įsigijimo, nebent užsiauginsite savo. Tokiu atveju galite laikyti 2 - 3 mėnesius. Išpjaustytus neapdorotus gabalėlius apvyniokite plastikine plėvele, atšaldykite ir suvartokite per 4 dienas. Virti giluminiai moliūgai gali būti šaldomi iki 4 dienų. Prieš užšaldant, giluminius moliūgus reikia išvirti. Daugiau apie „Acorn“ skvošo saugojimą
„Acorn Squash“ receptų pavyzdys
Acorn Squash aprašymas
Tinka žiemai su moliūgų forma, gumbų moliūgas turi būdingą nevalgomą kietą, ploną odą ir tvirtą kūną. Jis yra maždaug kiaušinio formos, su storomis keteromis, nuo penkių iki aštuonių colių ilgio, keturių iki penkių colių skersmens, o apačioje turi apibrėžtą tašką. Minkštimas yra saldesnis nei vasariniai moliūgai, turi riešutų skonį. Ji yra formos kaip briaunota aronija, taigi ir jos slapyvardis. Augimo laikotarpis yra ilgesnis nei vasariniai moliūgai, suteikiant daug laiko saulės saldumui sugerti.
Patarimas
- Prieš garuose kepdami, apkepdami ar kepdami, jūs turėsite pašalinti pluoštus ir sėklas iš aronijos moliūgo centro. Kad moliūgą būtų lengviau pjaustyti, pradurkite odą į keletą vietų, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite ant stiprios ugnies 2 minutes. Prieš droždami leiskite pastovėti dar keletą minučių. Kuo gilesnė gelsvai oranžinė minkštimo spalva, tuo saldesnė. gilių skvošo patarimai.
