Azijietiški lipnūs ryžiai gali atrodyti kaip įprasti seni balti ryžiai, tačiau jie elgiasi gana skirtingai - todėl jie puikiai tinka tam tikriems receptams, kurie yra geresni, kai ryžiai sulipę kartu. Lipnūs ryžiai yra oficialiai pavadinti „glotniais ryžiais“, nors tai šiek tiek klaidinga, atsižvelgiant į tai, kad juose nėra jokio glitimo. Jame yra amilopektino - krakmolo komponento, kuris ryžiams suteikia lipnumo.
-
Perlų rutuliukai
„Canacol“ / „Getty Images“
Lipnūs ryžiai, kurie virti tampa perlamutrine spalva, yra tai, dėl ko šis patiekalas gali sulipti į mažus rutuliukus. Nors perlų rutuliukams paruošti ir virti reikia mažiau nei valandos, būtinai palikite kelias valandas mirkyti lipnius ryžius. Paprasčiausias būdas yra tiesiog mirkyti per naktį. Sudėkite maltą kiaulieną, žalią svogūną ir vandens kaštainius ir mėgaukitės jais, pamirkytais sojos padaže.
-
Lotoso lapų įvyniojimas (Lo Mai Gai)
san / „Getty Images“
Svečiai nesitikės, kad šis populiarus lėkščių patiekalas pasirodys ant jūsų vakarienės stalo. Azijos turguje suraskite lotoso lapus, kuriuos garuosite ir užpildysite lipniais ryžiais, grybais, vištiena ir kiniškomis dešrelėmis. Tai atrodo įspūdingai, tačiau iš tikrųjų tam nereikia daug rankų darbo.
-
Žemės riešutų lipnūs ryžiai
ADX kolekcijos / „Getty Images“
Šiame Vietnamo recepte, kuris tradiciškai patiekiamas pusryčiams, žemės riešutai sumaišomi su saldžiais lipniais ryžiais ir kokosų pienu. Papuoškite pagal skonį susmulkintu kokosu, grūstais žemės riešutais ir sezamo sėklomis.
-
Japoniški saldžiųjų ryžių rutuliukai
„Masahiro Makino“ / „Getty Images“
Šie japoniški saldžiųjų ryžių rutuliukai yra virti per higano pavasarį ir rudenį Japonijoje, todėl gaunami du skirtingi pavadinimai: Ohagi pavadintas rudens gėle, o botamochi - pavasario gėle. Recepte naudojama anko, tai saldi azuki pupelių pasta, taip pat graikiniai riešutai, juodųjų sezamų sėklos ir sojų milteliai.
-
Japoniško ryžių pyrago sriuba
„Jupiterimages“ / „Photodisc“ / „Getty Images“
Japonijoje lipnūs ryžiai supjaustomi, kad būtų pagaminti „mochi“ arba „ryžių“ pyragai, kurie naudojami įvairiais būdais. Šiame recepte ryžių pyragai dedami į sriubą, kad susidarytų ozonai arba zoni. Kiekvienoje ozoni sriubos porcijoje yra didelis mochi ryžių pyrago gabalas. Receptai skiriasi kiekvienoje šeimoje, tačiau čia yra džiovintų rudadumblių, morkų, daikonų ir mizunų. Galima pridėti daugiau daržovių, įskaitant šitake pievagrybius, lotoso šaknį ar špinatus.
-
Lipnus ryžių desertas su kokosu ir pandais
„Getty“ vaizdai
Šis Tailando įkvėptas patiekalas gali būti pagamintas iš anksto ir patiks svečiams, kurie laikosi dietos be glitimo ar pieno. Tam nereikia nieko, išskyrus kaitlentę, nes joje nėra kepimo ar garų ruošimo, tačiau ji sėdima per naktį jūsų šaldytuve, kad sutvirtėtų. Pandano esencijos skonį galite rasti mažyčiuose buteliuose Azijos maisto parduotuvėse. Patiekite šaltai arba šiltai, ant viršaus užpildami kokosų pienu ar šviežiais vaisiais.
-
Laoso lipnūs ryžiai su Durianu
„Simonlong“ / „Getty Images“
Šis įdomus Laoso desertas naudoja aštrų durian vaisių. Norėdami paruošti „ Khao Niao Thu Lien“ , lipnius ryžius garuokite su kokosų pienu ir sumaišykite su duriano vaisiaus minkštimu. Patiekite su papildomu kokosų pienu, kuris pilamas aplink vaisių ir ryžių mišinį.
