21 Tai, ko nežinojai apie moliūgus

Europiniai moliūgai pradėjo savo veiklą Amerikoje

Josephas Broderickas / „Getty Images“

Moliūgai kilo Amerikoje. Tiesą sakant, Christopheris Columbusas moliūgų sėklas vežė atgal į Europą, kur jos galiausiai buvo užaugintos. Bet tuo metu moliūgai neturėjo savo tradicinės Pelenės nešiojimo formos. Jie buvo kreiva kaklo įvairovė. Prireikė šiek tiek laiko, kol jie susitvarkė į savo malonią apvalią formą. Visiem, kas noklusina, tacu

13 Rytų Europos moliūgų receptų

Barbara Rolek

Manoma, kad skvošas kartu su kukurūzais ir pupelėmis (trys seserys) atsirado Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje, kur jie valgė prieš 7500 metų. Vietiniai amerikiečiai dalijosi daugybe moliūgų rūšių su Europos naujakuriais, kurie išvežė sėklas į savo šalis. Šiandien moliūgai ir moliūgai auginami visame pasaulyje ir yra nepaprastai populiarūs daugelyje Rytų Europos šalių.

Moliūgai yra vaisiai, o ne daržovės

Dikas Luria / „Getty Images“

Vaisius apibrėžiama kaip augalo dalis, kurioje yra sėklų. Taigi moliūgas tikrai yra vaisius. Moliūgai laikomi moliūgų šeimos, kuriai priklauso arbūzas, muskusas ir vasara, ir žiemos moliūgai, nare. Moliūgai yra žiemos moliūgai, kurie, nepaisant savo pavadinimo, yra šiltų orų derlius. Jis gauna savo monikerį, nes jį galima laikyti žiemą.

Moliūgai būna visų formų, dydžių ir spalvų

„Maximilian“ vaizdai / „Getty Images“

Moliūgai būna įvairių spalvų: žalios, geltonos, raudonos, baltos, mėlynos, įvairiaspalvės ir dar daugiau. Jie gali būti nedideli, pritūpę, aukšti, trumpi, apvalūs, kriaušės formos ir kai kurie tokie dideli, kad pakelia šakinį krautuvą. Kai kurie yra geriau drožti, kiti - geriau valgyti, o kai kurie - geresni.

Moliūgų sėklos

„Meredith Winn“ fotografija / „Getty Images“

Vidutinio dydžio moliūge yra maždaug 1 puodelis sėklų, kurias galima sūdyti ir išdžiovinti arba paskrudinti, kad būtų galima naudoti duonoje ir kepiniuose ar valgyti iš užkandžių.

Vietiniai amerikiečiai naudojo kiekvieną moliūgo dalį

„Aparna Balasubramanian“ / „Getty Images“

Indėnai amerikiečiai valgė skrudinto, kepto, virinto ir džiovinto moliūgo minkštimą. Jie valgė sėklas ir naudojo jas kaip vaistą. Žiedai buvo dedami į troškinius, o džiovinti moliūgai buvo naudojami žiemai arba sumalti į miltus. Jie džiovino lukštus ir panaudojo juos kaip dubenis ir laikymo indus.

Moliūgų pyragas nebuvo patiektas per pirmąją padėką

Nina Gallant / „Getty Images“

Desertas, kurį piligrimai ir vietiniai amerikiečiai mėgavosi ankstyvose Padėkos dienos šventėse, nebuvo moliūgų pyragas (jis nepasirodė dar 50 ar daugiau metų). Tai buvo moliūgo varškė, pagaminta iš moliūgo, kurio viršus buvo nuvalytas, sėklos išrautos ir užpildytos grietinėle, medumi, kiaušiniais ir prieskoniais. Moliūgo viršus buvo uždėtas atgal, o visas šašlykas buvo palaidotas karštuose virimo ugnies pelenuose ir iškeptas. Varškės ir virtos moliūgo porcijos padarė apvalumą.

Piligrimai patiko jų daryklai

Leo Kowal / „Getty Images“

Buvo žinoma, kad piligrimai gamino moliūgų alų fermentuodami persimonus, apynius, klevų cukrų ir moliūgą.

„Jack-o-Lantern“ kilmė

„Garry Gay“ / „Getty Images“

Ankstyvieji airiniai ir škotai iš ropių ir bulvių išdarinėjo ankstyvuosius žibuoklius ir gabeno pagoniškose Keltų šventėse, o anglai tą patį darė su burokėliais. Anglies gabaliukai buvo uždegami ant ugnies ir sudėti į išpjaustytų šakniavaisių vidų. Kai Europos gyventojai atvyko į Ameriką, jie tęsė tradiciją su moliūgais.

Informacija apie moliūgų mitybą

„Moretti“ / „Getty Images“

1 puodelyje virtos moliūgo minkštimo yra:

• 49 kalorijos2 g baltymų12 g angliavandenių0 g riebalų0 mg cholesterolio2 mg natrio3 g skaidulų37 mg kalcio1, 4 mg geležies22 mg magnio564 mg kalio1 mg cinko50 mg mg seleno12 mg vitamino C1 mg niacino21 mcg folatų2650 TV vitamino A3 mg vitamino E

Valgoma viskas, išskyrus moliūgo odą

Phillip Dowell / „Getty Images“

Galima valgyti beveik kiekvieną moliūgo dalį. Virtas minkštimas yra nuostabus pyraguose, sausainiuose, duonoje, sriubose, užkandžiuose, pagrindiniuose patiekaluose, gėrimuose ir kitur. Kaip ir cukinijų žiedai, moliūgų žiedai yra puikūs įdarai, džiūvėsėliai ir kepti arba naudojami kaip įvyniojimas. Neapdorotos, džiovintos arba skrudintos sėklos yra puikus užkandis.

Moliūgo pasirinkimas

Didysis Wootzas / „Getty“ vaizdai

Priklausomai nuo veislės, moliūgai ir žieminiai moliūgai naudojami skirtingais kulinarijos tikslais. Saldžiausios ir rafinuotos veislės geriausiai tinka pyragams, o sausos ir tankios veislės gerai tinka sriuboms ir troškiniams.

• Pasirinkite moliūgą, kuris pagal savo dydį atrodo tvirtas ir sunkus. Išsirinkite moliūgą, kurio spalva būtų vienoda. Apverskite moliūgą ir nykščiais paspauskite apačią. Jei jis lankstosi arba suteikia, kad jūsų moliūgas nėra šviežias.Pieškite, ar nėra minkštų dėmių ar atvirų pjūvių, kurie reikštų pažeidimą ar ankstyvą sugadinimą.Pasirinkite moliūgą su tvirtai pritvirtintu stiebu.Nesijaudinkite dėl kosmetinių dėmių ar paviršiaus vabzdžių pažeidimų. Jie neturės įtakos skoniui.

Geriausi kepimo moliūgai

„Annabelle Breakey“ / „Getty Images“

Geriausi kepimo moliūgai yra Pelenės, Rožinių bananų skvošo ir Cukraus pyrago veislės. Iš 5 svarų moliūgo bus pagaminami maždaug du 9 colių pyragai. Galite virti žibalinio tipo moliūgus, tačiau minkštimas bus vandeningas ir stangrus, o jūsų galutinis produktas nebus toks skanus. Džek-žibinto moliūgai buvo veisiami, kad būtų vertikaliai tiesiomis sienomis, būtų tuščiaviduriai ir atsistotų, kad būtų raižyti. Jie nebuvo veisiami valgyti.

Kaip virti moliūgą

Ianas O'Leary / „Getty Images“

Dideliame puode su maždaug 1 coliu vandens įpilkite 2 svarus susmulkintų moliūgo gabalėlių (kuo didesni gabaliukai, tuo ilgiau reikia virti). Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir leiskite užvirti, retkarčiais pamaišydami. Didesnius gabalus reikia virti nuo 20 iki 25 minučių, mažesnius - po 10–15 minučių. Virkite, kol minkštimą galima lengvai pramušti šakute. Kai supjaustysite moliūgą, odelę lengviausia pirmiausia nuimti bulvių žievelėmis. Jei ruošiate didelius gabaliukus, tiesiog palikite odelę ir nulupkite ją, kol ji iškeps. Nusausinkite ir atvėsinkite arba naudokite, kaip nurodo jūsų receptas.

Kaip garuoti moliūgą

Steve'as Lee / „Getty“ vaizdai

Užpildykite didelį uždengtą puodelį 1 colio vandens. Viduje įdėkite garų stovą. Sudėkite moliūgo gabaliukus, uždenkite ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir garus 30 minučių (arba kol suminkštės). Pašalinkite minkštimą iš odos, kai moliūgas nusausinamas ir atvėsinamas, arba naudokite, kaip nurodyta jūsų recepte. Arba taip pat galite garuoti moliūgus ryžių viryklėje.

Kaip kepti ar kepti moliūgą

Kevinas Summersis / „Getty Images“

Įkaitinkite orkaitę iki 350 F temperatūros. Moliūgą perpjaukite per pusę ir išgriebkite sėklas bei minkštą medžiagą. Kiekvienos moliūgo pusės supjaustytą pusę uždenkite folijos gabalėliu. Sudėkite moliūgo puseles, folija į viršų, ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite maždaug 1 1/2 valandos arba tol, kol minkštimas bus labai minkštas, kai šakutė pradurta. Nesijaudinkite, jei kraštai paruduoti. Natūralūs cukrūs iš tikrųjų karamelizuojasi ir suteikia turtingesnį, sudėtingesnį skonį. Kai jis bus pakankamai kietas, išminkykite minkštimą.

Ką daryti su virta moliūgu

Liza McCorkle / „Getty Images“

Iškepusį moliūgo minkštimą sutrinkite šakute arba bulvių koše arba tyrę virkite virtuviniu kombainu ar trintuvu iki vientisos masės. Tada išmatuokite reikiamą sumą.

• Iš 5 svarų moliūgo išeis maždaug 4 puodeliai košės, virtos moliūgo minkštimo. 29 uncijų skardinė moliūgo yra lygi maždaug 3 1/4 puodelio šviežio, virto ir išgryninto moliūgo. 16 uncijų skardinė moliūgo yra maždaug 2 puodelių minkštimo košės ekvivalento. Jei moliūgo minkštimas yra per daug vandeningas, galite jį nusausinti sūrio skiaute arba sietą. Arba galite jį virti iki tirštesnės konsistencijos puode. Negalima skaičiuoti virtų moliūgų kaip maistingo kūdikių maisto.

Moliūgų minkštimas gerai užšąla

Birželis Marie Sobrito / „Getty Images“

Moliūgų minkštimas yra geras kandidatas užšaldyti. Įdėkite moliūgo minkštimą į maišelius su užtrauktuku su užtrauktuku tiek, kiek reikia jūsų receptų (1/2 puodelio, 1 puodelio, 2 puodelių ir tt). Išlyginkite uždarą maišelį kaip duonos riekę ir pažymėkite datą ir kiekį. Tai išlaikys keletą mėnesių, neprarandant skonio ar kokybės. Kai būsite pasiruošę naudoti, išimkite iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą, kad atšiltų.

Kaip išsaugoti „Jack-o'-Lantern“

„Per Breiehagen“ / „Getty Images“

Iškepęs moliūgas turi trumpą tarnavimo laiką, paprastai ne daugiau kaip keletą dienų. Štai kaip galite padaryti jį ilgiau:

• Drožę moliūgą, naudokite pirštų galiukus, pamirkytus vazeline ar augaliniame aliejuje, kad padengtumėte supjaustytą savo žibinto pjūvio kraštus. Jei dizainas sudėtingas, galite naudoti medvilninį tamponą.

• Dienos metu saugokite moliūgą nuo tiesioginės saulės šviesos.Dienos metu uždenkite moliūgą šlapiu rankšluosčiu.Jei turite vietos šaldytuve, įdėkite moliūgo į jį per naktį.Patalpinkite moliūgą per naktį į vandens kibirą.Pridėkite 1 arbatinį šaukštelį baliklio įpilkite į kibirą vandens ir pamirkykite jame moliūgą, kad būtų užkirstas kelias pelėsių augimui. Jei neketinate valgyti savo moliūgo, kai kuriems žmonėms šiek tiek pasisekė su plaukų laku ar skaidriu akrilo purškalu.

Idėja yra užsandarinti minkštimą, kad jis neprarastų drėgmės. Naudodamiesi baltais klijais, būkite atsargūs. Klijai iš tikrųjų gali maitinti pelėsių sporas.

Dažyti moliūgai tarnauja ilgiau

Rita Maas / „Getty Images“

Dažyti moliūgai gali išlikti mėnesius, nes minkštimas nėra pradurtas. Galėsite jais mėgautis visą rudens sezoną. Tai nebrangus, lengvas ir įdomus šeimos projektas.

Galite bet kuriuo rankiniu būdu nupiešti veidą tiesiai ant moliūgo naudodami spalvotą žymeklį. Arba galite nupiešti norimą modelį ant popieriaus lapo (arba nukopijuoti esamą modelį) ir tada švelniai spaudžiant, švelniu pieštuku ar rašikliu nubrėžti piešinio kontūrus, kad būtų užrašytas dizainas. Tada dažykite žymekliu.

Kitas būdas padaryti jūsų šedevrą dar ilgesnį - drožti ar piešti moliūgą, o ne moliūgą!

Auginkite moliūgą iš vienos savo sėklos

„Zing“ vaizdai / „Getty Images“

Iš vienos iš savo išaugintų sėklų galite užauginti moliūgą, tačiau gali būti, kad jis neatrodys taip, kaip išaugo. Labai tikėtina, kad jūsų moliūgas bus įvairių veislių, užaugintų ūkyje, iš kurio jis kilo, kryžius. Taip pat, pasėjant sėklą iš hibrido, jie gali grįžti į savo tėvystę, kuri gali turėti nepageidaujamų bruožų. Vis dėlto smagu stebėti, kaip jie auga.