„cogocogo“ / „Flickr“ / CC BY 2.0
Frazė „šokoladinis alus“ gali būti klaidinanti, nes gali reikšti keletą skirtingų dalykų. Vien todėl, kad alaus darykla apibūdina ar netgi vadina šokoladu , tai nebūtinai reiškia, kad tai alus, kuriame yra šokolado.
Tikras šokolado alus
Akivaizdi išvada yra ta, kad šokolado alus, kaip ir frazė šokolado pienas , reiškia alų, pagamintą iš šokolado. Tai dažnai nutinka ir yra daug puikaus alaus, paruošto su šokoladu.
Kakavos milteliai paprastai naudojami alaus virimui. Daugelyje kitų formų šokolado yra šiek tiek kakavos sviesto. Dėl šių riebalų gali kilti problemų dėl galutinio alaus, todėl geriausi alaus gaminimo būdai yra sausi, be riebalų milteliai.
„Young's Double Chocolate Stout“ ir „Rogue Chocolate Stout“ yra du šokoladinio alaus pavyzdžiai.
Alus su šokoladu panašiais skoniais
Taip pat ten yra „šokolado“ stoutai ir nešėjai, kuriuose nėra pėdsakų tikro šokolado. Šie aromatai, panašūs į šokoladą, gaunami tada, kai naudojamas tinkamas tamsiai skrudintų miežių mišinys, kuris galutiniame aluje suteikia aiškų šokolado skonį ir aromatą.
Tai reiškia tą subtilų atspalvį, kurį profesionalūs degustatoriai randa aluje, vyne ir distiliuotuose spirituose. Vien todėl, kad gautame produkte yra užuominų apie tam tikrą skonį, tai dar nereiškia, kad jį gaminant buvo naudojamas ingredientas. Kai priprantama iš tikrųjų ištirti visus bet kokio gėrimo skonius, yra daugybė subtilumų, kuriuos galima pastebėti.
Pavyzdžiui, 312 „Urban Wheat Ale“ yra citrinų natų. Tačiau, kaip pažymėta toje apžvalgoje, nėra įrodymų, kad tame recepte būtų naudojama citrina (arba bet kokie citrusiniai vaisiai).
Daugelis tipiškų stočių, tokių kaip Ginesas, turės šokolado natos.
Alus, kuriame naudojamas šokolado salyklas
Galiausiai „šokoladas“ gali patekti į alų kaip specialus miežių salyklas, vadinamas šokolado salyklu . Pavadinimas labiau nurodo salyklo spalvą, nes jis atrodo kaip tamsus šokoladas. Tai suteikia alui skrudintą ar riešutų skonį, taip pat ryškiai raudoną spalvą.
Vien šokolado salyklas nesudarys alaus, turinčio panašų į šokoladą skonį. Beje, daugelis alaus, kuriame naudojamas šokoladinis salyklas, turės geriausią skonį, palyginti su šokoladu.
Šokolado salyklas taip pat dažnai naudojamas neštuvuose ir gardumynuose. Samuelio Smitho riešuto rudos spalvos ale yra tik vienas iš pavyzdžių.
