„Eugene Mymrin“ / „Getty Images“
Romas yra distiliuotas alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių šalutinių produktų, tokių kaip melasa, medus ar sultys. Tradiciškai laikomi kilusiais iš Barbadoso, plantacijų vergai pirmiausia atrado, kad melasa fermentuojasi į alkoholį. Romas buvo pirmasis kada nors pagamintas spiritas, žinomas kaip spiritas, kurį gėrė piratai Karibų jūroje. Taip pat „Royal Navy“ jūreiviams buvo pateiktas romo racionas kartu su laimo sultimis, nes tai padėjo atsikratyti skorbuto.
Kaip gaminamas romas
Karibų romas ruošiamas ilgą laiką brandinant statinėse, kad būtų stiprus skonis. Prieskonių ir karamelės užuominų dažnai galima rasti sendintame romame. Romas dažnai patiekiamas sumaišytame gėrime, pavyzdžiui, kokteilyje, klasikiniame mojito ar vaisiniame daikiquiri.
Romo skonis gali būti saldus arba sausas, atsižvelgiant į brandinimo procesą, naudojamą statinės rūšį ir naudojamo cukranendrių formą. Norėdami gauti tvirtesnį skonį savo recepte, rinkitės tamsų romą. Panašiai, kad būtų subtilesnis skonis, rinkitės lengvą romą. Gumi dažnai suprantamas pagal spalvų kategorijas, tokias kaip:
- Šviesiai arba balta spalva: signalai apie švelnų romą Auksas arba gintaras: Romas praleido laiką statinėje. Tamsi arba juoda: statinėje ilgą laiką brandinamas ir skonis panašus į viskį
Virimas su romu
Kai naudojate aromatintus ar prieskoninius rumus, įsitikinkite, kad skonis ar prieskonis papildo jūsų pagrindinį ingredientą. Jamaikos romas yra laikomas stipriausio skonio dėl jo ilgesnio rūgimo proceso, kuriame naudojamos anksčiau naudojamos mielės.
Taip pat būtinai peržiūrėkite pagrindinę informaciją ir patarimus apie alkoholio gaminimą, išmokdami gaminti maistą su alkoholiu. Pvz., Prieš naudodami romą liepsnotame pristatyme, perskaitykite apie flambėjos gaminimą. Be to, būtinai atskleiskite savo romo naudojimą svečiams, nes menkiausia alkoholio užuomina į patiekalą gali pakenkti alergiškiems ir pasveikusiems alkoholikams.
Pakaitalai
Romo ekstraktas daugelyje receptų gali būti pakeistas nedideliu kiekiu romo (ne daugiau kaip 1/4 puodelio). Brendį ar konjaką dažnai galima pakeisti romu lygiomis dalimis, tačiau tikimasi akivaizdaus skonio pasikeitimo. Dėl kitų pakeitimo būdų skaitykite alkoholio pakeitimo lentelę.
Matavimai
- 2 šaukštai romo = 1/2 šaukštelio romo ekstrakto. Jei skystis yra svarbi recepto dalis, įpilkite pakankamai vandens ar obuolių sulčių, kad būtų skirtumas: 1 šaukštas tamsaus romo = 2 šaukštai romo ekstrakto5 šaukštai lengvo romo = 1 šaukštas romo ekstrakto.
Receptai
Ištirkite daug skanių receptų, tokių kaip ceviche, sorbetas ir tropinė kalakutiena, kurių virimui reikia romo. Keletas mūsų mėgstamiausių variantų yra bananų flambe, malibu romo pyragas, skrebučiai, romo runner vištiena ir dar daugiau.
