Diana Rattray
- Iš viso: 2 val. 5 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 105 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 522 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 40g | Angliavandeniai |
| 41g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 522 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 26 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 28 proc. |
| Cholesterolis 147mg | 49 proc. |
| Natris 2798mg | 122 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 40g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 41g | |
| Kalcis 82mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Alus ir rudasis cukrus susimaišo su trupučiu acto ir garstyčių, kad gautųsi skani glazūra šiam keptam kumpiui. Kumpis kepamas iki alaus, o paskui - virimo pabaigoje.
Neišmeskite kepimo skysčių, likusių kepimo skardoje; jie gamina ypač kvapnų padažą, kad galėtų pasmulkinti supjaustytą kumpį. Patiekite kumpį su bulvių koše ar saldžiosiomis bulvėmis ir jūsų šeimos mėgstamais garnyrais. Šis alus ir rudojo cukraus glazūruotas kumpis yra puikus pasirinkimas atostogų valgiui.
Ingridientai
- 1 kumpis (visiškai paruoštas, apie 3–4 svarai)
- 1 1/4 puodelio alaus (plius keli šaukštai glazūros)
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 1 šaukšto miltų
- 1 šaukštelio sausų garstyčių
- 2 šaukštai raudonojo vyno acto
- Nebūtina: sveikos gvazdikėlės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Diana Rattray
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Įdėkite kumpį plokščia puse žemyn į neuždengtą kepimo skardą. Užpilkite 1 puodelį alaus per kumpį ir kepkite 1 - 1 1/2 valandos arba tol, kol jis užregistruos apie 135 F.
Diana Rattray
Tuo tarpu dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, miltus, sausas garstyčias ir actą; įpilkite tiek, kiek reikia alaus - šaukštą ar du -, kad glazūra pasidarytų tiršta.
Diana Rattray
Išimkite iškeptą kumpį iš orkaitės ir surinkite riebalus įstrižai pagal kryžminį modelį. Jei norite, kumpį sutrinkite su sveikomis gvazdikėliais. Jei kumpis supjaustytas spirale, praleiskite balų ir gvazdikėlių skaičių. Šaukštu užpilkite glazūros mišinį ant kumpio.
Kepkite kumpį maždaug 10–15 minučių ilgiau arba kol gerai iškeps. Norint, kad skonis ir tekstūra būtų geriausia, vidutiniškai visiškai virto kumpio temperatūra turėtų būti bent 140 F.
Diana Rattray
Patiekite supjaustytą kumpį; lašinkite, jei norite, virimo skysčių.
Visiškai virto kumpio kepimo lentelė
- Visas, su kaulais (10–14 svarų): 15–18 minučių už svarą. Pusė, su kaulais (nuo 5 iki 7 svarų): 18–25 minutės už svarą: konservuotas kumpis, be kaulų (3–10 svarų): 15–20 minučių vienam svareliui. svarasSmintas pikniko petys, be kaulų (nuo 5 iki 7 svarų): 25–30 minučių už svarą. Vakuuminis pakavimo kumpis, be kaulų (nuo 5 iki 10 svarų): nuo 10 iki 15 minučių už svarąSpiralinis pjūvis (nuo 6 iki 9 svarų): nuo 10 iki 18 minučių už svarą.
Patarimai
- Visiškai paruoštas USDA (Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas) patikrintas kumpis gali būti valgomas nevirtas, tačiau kepimas pagerina skonį ir tekstūrą. Rekomenduojama visiškai iškepto kumpio temperatūra yra 140 F. Jei kumpis nepaženklintas etikete „visiškai iškeptas“, virkite jį iki minimalios saugios temperatūros - 145 F. Jei bet koks kumpis, kurio USDA nepatikrino, ir nesupakuotas ar likęs kumpis, virkite iki 165 F..Kiek kumpį turėtumėte nusipirkti? Kiekvienai porcijai apskaičiuokite maždaug 4–6 uncijas vienam kumpio su kaulais asmeniui arba maždaug 6–8 uncijų vienam žmogui kumpio su kaulais. 4 svarų be kaulų kumpis turėtų maitinti maždaug 10–12 žmonių. 4 svarų kumpis su kaulais turėtų tarnauti nuo 8 iki 10 žmonių.
Receptų variantai
- Jei norite gaminti maistą be alkoholio, vietoj alaus ir vyno acto naudokite nesaldintas obuolių sultis ir obuolių sidro actą.Alį glazūros mišinyje pakeiskite keliais šaukštais apelsinų sulčių kartu su riešuto riešutu.Pakeiskite sausas garstyčias 2 šaukštelių grūdėtos garstyčios.
Recepto žymės:
- Kiauliena
- glazūruotas kumpis
- priešpiečiai
- pietų
