Hamiltono paplūdimys
Naujesni keksiukų puodai, pagaminti per pastaruosius penkerius – dešimt metų, gaminami karščiau nei senesniuose modeliuose. Tai lėmė perdegtą ir pervirtą maistą bei nusivylimą. Taigi jums gali būti įdomu, ar karštesni virimo puodų puodai yra geri ar blogi? Mes jau svarstėme šią problemą anksčiau.
Atsakymas buvo didžiulis „ne“.
Profesionalūs patarimai
Kreipėmės į du keptuvių puodelius ar lėtas virykles. Negirdėjome atgal iš varžovų, bet „Hamiltonas-Beach“ atsakė. Štai ką pasakė vienas iš jų namų ekonomistų:
- Nenukreipkite dangčio, kad sumažintumėte virimo temperatūrą. Virimo procese pateikiama per daug kintamųjų. Į maistą pateks pašalinės medžiagos, juolab kad kepimo laikas yra toks ilgas. Maisto temperatūros negalima valdyti, jei dangtis pakreiptas ar nuimtas. Tai paneigia vieną iš lėto virimo privalumų - drėgną šilumą. Tarp lėto viryklės ir dangčio nebebus sandarinimo, kad drėgmė išliktų, o mėsa išsausėtų. Negalima gaminti maisto su „šiltu“ šilumos nustatymu. Tai nėra saugu, ypač dideliems mėsos gabalėliams, nes temperatūra pakankamai greitai nepateks per pavojingą zoną nuo 40 ° F iki 140 ° F. Jei jūsų „crockpot“ nuostata yra „simmer“, šis patarimas gali būti netaikomas.
Mūsų patarimai
Mūsų patarimas? Sumažinkite gaminimo laiką visuose savo receptuose, jei turite vieną iš šių naujesnių lėtų viryklių. Mes žinome, kad tai visiškai gadina patogumą įjungti lėtą viryklę ir palikti namus aštuonioms, devynioms ar dešimčiai valandų. Ir tai žlugdo. Tačiau gamintojai tiesiog nesiruošia grįžti prie senos kepimo temperatūros.
Taip pat galite įsigyti „crockpot“, kuriame yra įmontuotas termometras. Kepdami didelius mėsos gabalus, pavyzdžiui, kepsnį, galite nustatyti galutinę temperatūrą, o prietaisas pats išsijungs ir pereis į „palaikyti šiltą“ nuostatą, kad mėsa neperkeptų. Šią funkciją taip pat galite naudoti gamindami kitus receptus - išsamius nurodymus skaitykite savininko vadove. Ši plius „atidėto virimo“ funkcija pailgins kepimo laiką.
Taip pat galite ieškoti senų garbanotų puodų ir lėtų viryklių garažų parduotuvėse, taupumo parduotuvėse, antikvarinių prekių parduotuvėse, ypač „eBay“.
Jei perkate ir seną ar derliaus puodą
Norėdami patikrinti temperatūrą, pripilkite prietaisą 2/3 vandens. Uždenkite, įjunkite ir leiskite virti 8 valandas. Šiuo metu vandens temperatūra turėtų būti bent 185 laipsniai F. Jei jis yra vėsesnis, kopūsto puodo temperatūra yra per žema ir nebus saugi. Jei temperatūra yra žymiai aukštesnė, pirmus porą kartų turėsite žiūrėti gaminimo laiką ir atitinkamai pakoreguoti receptus.
