„Howard Shooter“ / „Getty Images“
Tikriausiai mes visi turėjome šią patirtį: kiaušinių dėžutė jūsų šaldytuve jau kurį laiką buvo, o šone įspausta data yra tik data - ar tai reiškia, kada jie turėtų būti parduodami, ar kada jie turėtų būti valgė? Atsižvelgiant į tai, kad nežinome, kada kiaušiniai buvo išsiųsti ir kiek laiko jie buvo saugomi prieš iškraunant ant lentynos, neaišku, kokie jie švieži. Kiaušiniai paprastai būna geri maždaug tris savaites po to, kai juos perkate, tačiau jei neprisimenate, kada nusipirkote dėžutę, ta informacija nėra labai naudinga.
Tačiau dar neišmeskite tų kiaušinių! Laimei, yra trys paprasti būdai, kaip nustatyti, ar jūsų kiaušinius vis dar saugu valgyti.
Ar jis nuskendo ar plūduriuoja?
Kaip ir įdomus mokslo eksperimentas, kurį galbūt atlikote mokykloje, šis šviežumo testas yra ne tik paprastas, bet ir gali pasakyti jums apytikslį kiaušinio amžių. Viskas, ko jums reikia, yra kiaušinis ir dubuo šalto vandens. Įsitikinkite, kad dubenyje yra pakankamai vandens, kad kiaušinis būtų visiškai uždengtas, tada atsargiai įmeskite kiaušinį į vandens dubenį. Jūsų kiaušinis gali padaryti vieną iš keturių dalykų ir kiekvienas nulems jo šviežumą. Jei jis nugrimzta į dugną, sėdi ant šono ir lieka ten, jis yra labai šviežias. Jei kiaušinis krinta, bet plaukioja kampu arba stovi ant galo, kiaušinis yra šiek tiek senesnis (nuo savaitės iki dviejų savaičių), bet vis tiek jį valgyti galima. Jei kiaušinis plūduriuoja, jis yra per senas ir turėtų būti išmestas.
Mokslas yra tas, kad kiaušiniams senstant, lukštas tampa porėtesnis, todėl pro jį gali tekėti oras. Kuo daugiau oro patenka per lukštą, tuo didesnė oro ląstelė tampa (oro kišenė tarp membranos ir lukšto didesniame kiaušinio gale). Oro maišelis, kai yra pakankamai didelis, verčia kiaušinį plaukti.
Baltųjų egzaminas
Kiaušinį turėsite nulaužti šiam bandymui atlikti, tačiau jei planuojate virti kiaušinį (išskyrus kietai verdantį) ar įtraukti į kepto gero recepto, vis tiek jį atidarysite. Įmuškite kiaušinį ant plokštelės ar kito lygaus paviršiaus ir atidžiai pažiūrėkite į kiaušinio baltymo konsistenciją - norite, kad jis būtų šiek tiek nepermatomas, per daug neišbarstytas, tirštas ir šiek tiek lipnus. Jei jis yra vandeningas, skaidrus ir sloga, kiaušinis prarado šviežumą. Taip yra todėl, kad senstant kiaušiniai balti tampa skysti ir suyra. Taip pat pastebėsite, kad trynys viršuje bus šiek tiek plokščias, o ne apvalus.
Snifo testas
Mes visi esame patyrę supuvusių kiaušinių kvapą, tačiau kvapas paprastai neturi nieko bendra su kiaušiniais. Tai yra siera, kurią mes atpažįstame, kuri išsiskirs iš blogo kiaušinio. Jei kiaušinis iš tiesų yra praėjęs, galite jį užuosti per lukštą; bet jei ne, ir jums rūpi gaivumas, po nulaužimo imkitės švilpuko.
Mesti ar naudoti?
Akivaizdu, kad jei jūsų kiaušinis kvepia baisiai, turėtumėte jo atsikratyti. Bet jei kiaušinis rodo amžiaus požymius, bet nėra paruoštas šiukšlėms, vis tiek galite jį naudoti. Senesni kiaušiniai idealiai tinka kietai virti - kadangi oro ląstelė didesnė, tarp lukšto ir kiaušinio yra daugiau vietos, todėl lengviau nulupti.
Ir jei manote, kad kai kurie kiaušiniai jūsų šaldytuve yra kietai virti, bet nežinote, kuriuos iš jų galite lengvai iššifruoti. Paimkite kiaušinį ir nugaruokite jį ant lygaus paviršiaus; jei kiaušinis banguoja, jis yra šviežias (vidus juda). Jei kiaušinis sukasi sklandžiai, jis virtas.
Nesvarbu, ar jūsų kiaušinius tinka naudoti, ar ne, vis tiek liksite su lukštais ir dėžute. Nemesk į šiukšlių dėžę! Kiaušinių lukštai puikiai tinka kompostui, taip pat valo arbatinius indelius ir daro šaligatvio kreida. Kartoninės dėžutės puikiai tinka meno projektams - naudoti kaip dažų padėklą, paversti paukščių tiektuvu ir naudoti kaip žvakių formas. Taip pat galite sutaupyti gaisrui lauke ar lauke, nes jie yra puikūs gaisrai.
Pavojus valgyti blogus kiaušinius
Kadangi salmonelių ir kitų patogeninių bakterijų yra daugumoje kiaušinių, rekomenduojama kiaušinius visada virti gerai. Bakterijos gali būti lukšto viduje, todėl net ir plaudami kiaušinį ar minkštai jį virdami, galite susirgti, jei jis bus per mažai paruoštas. Visada kepkite gerai išplaktus kiaušinius, išplaktus kiaušinius kepkite iki 165 F, ir kepkite kietai paruoštus kiaušinius, kol jie taps visiškai tvirti. Ir visada šaldykite kiaušinius, virti ar nevirti.
Tiesa, kad dauguma kiaušinių nėra užkrėsti, jei toks yra, galite labai susirgti. Anksčiau buvo didelio masto salmonelių protrūkių iš kiaušinių lukštų; Pavyzdžiui, 2010 m. 60 000 amerikiečių buvo užkrėsti salmonelėmis iš kiaušinių. Jei kažkas iš jūsų namų turi pažeistą imuninę sistemą, yra nėščia arba yra jaunas ar senyvas, pagalvokite apie pasterizuotų kiaušinių pirkimą. Tai kiaušiniai, kurie greitai pašildomi iki pakankamai aukštos temperatūros, kad sunaikintų bakterijas, bet pakankamai žemi, kad kiaušiniai liktų nevirti. Laikykite tinkamumo laiką nurodydami laišką su šiuo produktu.
50 būdų, kaip virti kiaušinius pusryčiams
