Billas Bochas / „Getty Images“
Mes tikime skanu kopūstų, manų kruopų ir kitų patiekalų patiekalų galingumu. Aišku, jie jums tinka, bet ir tinkamai paruošus, yra skanūs. Žemiau raskite būdą, kaip gundyti gomurį, naudodamiesi mano mėgstamiausiais žaliųjų patiekalų gaminimo būdais.
-
Blanšas
„Kondor83“ / „Getty Images“
Blanširuojantys žalumynai juos greitai sutraukia į pasūdytą verdantį vandenį ir taip greitai atšaldo šaltu vandeniu. Tam yra keli privalumai. Pirma, tai nustato jų žalią spalvą. Antra, jis sudžiovina lapus kitiems preparatams. Trečia - ir tai yra naudingiausia daugumai žmonių - ji išgauna šiek tiek kartumo. Pvz., Jei jūs dar nevalgote kopūstų, aštrus jų skonis gali jus paversti griežtais. Blanširuodami prieš kepdami kitu būdu, padarysite šiek tiek švelnesnio skonio. Ar tuštinimasis išskiria kai kuriuos vitaminus? Taip, bet ne visi jie ir šiek tiek mažiau vitaminų kopūstų vis tiek yra geresni nei jokių kopūstų vitaminų, tai yra, kiek jų gausite, jei nevalgysite jokių kopūstų, nes jums nepatinka skonis!
-
Braise
„PoppyB“ / „Getty Images“
Troškinimas reiškia ką nors lėtai virti skystyje. Griežtesni, nuoširdesni žalumynai, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai ir lapiniai žalumynai, ypač gerai reaguoja į ilgą lėtą šilumą uždaroje aplinkoje. Jie tampa tirpiai švelnūs ir sugeria bet kokio kito, ką įdėjote į puodą, skonį. Šoninė, česnakai, čili ir pomidorai yra gero skonio agentai.
-
Sauta
Aleksandra Piss / „Getty Images“
Žaliųjų patiekalų kepimas keptuvėje nuo vidutinės iki stiprios ugnies su trupučiu sviesto ar aliejaus yra greitas ir skanus būdas patiekti juos. Pabarstykite juos jūros druska ir virkite, dažnai maišydami, kol žalumynai išbrinks ir suminkštės. Įpilkite malto česnako arba askaloninių česnakų, jei tai gerai skamba; Aš buvau žinoma, kad dėl tam tikros ugnies sumetė raudonųjų pipirų dribsnius.
-
Sriubos
„PoppyB“ / „Getty Images“
Kai sriubas naudojate žalumynus, juos verdate iki minkštos, bet visos jų maistinės medžiagos lieka būtent jūsų dubenyje. Tai geriausiai veikia su tvirtesniais lapais, tokiais kaip ropės, lapiniai kopūstai ir mandrai.
-
Maišykite-pakepinkite
haoliang / „Getty Images“
Kepimas maišant yra panašus į padažo kepimą, tačiau esant aukštesnei ugniai ir daugiau maišant. Kol galėsite laisvai eksperimentuoti, pridėkite labiau paplitusių Azijos virtuvėse skonių, pavyzdžiui, sojos padažo, fermentuotų juodųjų pupelių ir imbiero.
