Eglė
Namų kruopos gaunamos iš meilės darbo po kelių valandų laukimo, kol skrudinta mėsa ar paukštiena baigs virti. Jūs atjunkite lašinukus ir lėtai troškinkite juos su atsargomis, miltais ir kitais pagardais, kad pasigamintumėte aksominį padažą, kurio be jokių patiekalų valgytojai negali padaryti, ypač per Padėkos dieną. Daugeliui namų patiekalų pasitaiko tik per šventes, todėl tai panašu į lobį - verta pasilikti kitai dienai.
Trumpalaikis kruopų laikymas
Deja, padažas pradeda atsiskirti, jei per ilgai laikote. Norėdami išsaugoti kokybę, bet kurį likusį padažą nedelsdami atšaldykite ir sunaudokite per dvi dienas. Pasibaigus šiam laikui, likusį padažą galite virinti tris minutes, kad sunaikintumėte bet kokias bakterijas, ir tada laikyti dar dvi dienas. Šį dviejų dienų procesą galite sekti iki savaitės, tačiau jums gali būti lengviau užšaldyti padažą valdomomis dalimis.
Ilgalaikis šaldiklio laikymas
Prieš užšaldydami, šaukštą padažo supilstykite į šaldymo maišus, hermetiškus indus ar ledo kubelių padėklus (kad ateityje būtų galima naudoti mažesniais kiekiais). Sutirštintas miltais padažas gali būti užšaldytas hermetiškame inde ne ilgiau kaip keturis mėnesius be pastebimo kokybės praradimo. Atšildytą šaldytuvą per naktį atšildykite šaldytuve, tada lėtai pašildykite puode ant vidutinės ir silpnos ugnies, nuolat plakdami, kad neliktų gabalėlių. Įpilkite šiek tiek vandens ar atsargų, jei jis atrodo per tirštas arba jei padažas atsiskyrė. Galbūt galėsite jį atsitraukti kartu su trupučiu papildomo skysčio ir stipriai išplakti. Jei atsitiko kepsnys arba kalakutiena, kurią taip pat norėtumėte užšaldyti, jei norite geriausių rezultatų, supakuokite jį kartu su padažu. Virtos mėsos geriau sandėliuojamos ir užšaldomos jų pačių padaže, nes tai neleidžia mėsai išsausėti. Šildykite mėsos ir kruopų derinius 350 F orkaitėje, kol keliose vietose jis įgis 160 F temperatūrą. Per tris mėnesius naudokite šaldytos mėsos ir padažo derinius.
Likučio gravy panaudojimo būdai
Galite visiškai išvengti sumaišties sužinoję, kad jūsų naminis padažas atsiskyrė šaldiklyje, tą pačią savaitę sunaudojęs likusių lėšų. Yra daugybė kitų skanių patiekalų patiekimo būdų, išskyrus kalakutienos ir bulvių košes. Galėtumėte improvizuoti ir patiekti padažą ir kotletus per alkūninius makaronus ar kiaušinių makaronus, o ne įprastus pomidorų pagrindu pagamintus spagečius ir kotletus. Arba pasigaminkite Solsberio kepsnį troškindami karamelizuotus svogūnus ir supjaustytą kepsnį gausioje padažo padaže. Įdaru į sriubą, troškintuvą ar troškinį galite pasinaudoti padažo tirštėjimo jėga ir nepaprastu skoniu. Pabandykite ką nors naujo per pusryčius ir patiekite kiaušinius su sausainiais ir padažu.
