Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carsonas kartą pajuokavo apie vaisinius pyragus: „Visame pasaulyje yra tik vienas vaisių pyragas ir žmonės jį nuolat siunčia vienas kitam“. Ir nors tai tik pokštas, atsižvelgiant į tai, kiek ilgai gali išsilaikyti tinkamai pagamintas ir saugomas vaisinis pyragas, tai beveik įmanoma. Alkoholis, įdėtas į pyragą senstant ir palaikant jį, veikia kaip konservantas, leisdamas žmonėms daugelį metų laikyti ar regifuoti vaisių pyragą.
Vaisiaus pyrago senėjimas
Vaisių pyrago gaminimas yra trys: tikrasis kepimas, brandinimo procesas ir tinkamas laikymas. Tikro vaisinio pyrago brandinimo procesas trunka nuo vieno iki trijų mėnesių, todėl vaisinį pyragą reikėtų pasigaminti iš anksto, nes jis turi sėdėti gana ilgą laiką.
Po to, kai jį iškepsite, pats laikas paruoštam vaisių pyragui bus suteiktas jo konservantas. Galite mirkyti varškę brendyje, burbono, viskio, romo ar kitame tirpale ir apvynioti ją apkeptu, atvėsintu vaisių pyragu, prieš įvyniodami į plastikinį įvyniojimą ir laikydami, arba tiesiog aptepkite pyragą pasirinktu alkoholiu ir sandariai suvyniokite.
Vaisiaus pyragas turi būti sandariai suvyniotas ir brandinamas laikant vėsioje, sausoje vietoje. Jei įvyniojote pyragą į pamirkytą sūrio skiautelę, kartą per savaitę pakartokite audinį ir seninkite nuo šešių savaičių iki trijų mėnesių. Pyragai, paprasčiausiai suvynioti į plastikinę plėvelę, per pirmuosius du mėnesius kas kelias dienas turėtų būti tepami daugiau alkoholio.
Vaisių pyrago laikymas
Seną vaisinį pyragą galima valgyti arba dovanoti. Priešingu atveju laikykite sandariai suvyniotą šaldytuve. Jei tirpalo periodiškai pridedate daugiau, gėrime išmirkyti vaisiniai pyragai gali išlikti mėnesius ar net metus. Kadangi alkoholis žudo bakterijas, jis sulėtina sugadinimo procesą.
Kai kurie vaisinių pyragų gerbėjai net nelies vaisiaus pyrago, kol jis ne vyresnis nei treji metai, nors paprastai rekomenduojama, kad mirkytą vaisinį pyragą reikėtų suvartoti per metus. Jei valgysite maistą, kuris senas ar neplanavote taip toli, šešių ar septynių savaičių amžiaus tortą bus daugiau nei saugu valgyti ir vis tiek skanu.
Vaisiniai pyragai yra vieni iš pyragų, kurie gerai užšąla, tačiau prieš sušaldant juos reikia brandinti mažiausiai keturias savaites, nes alkoholis netirpsta, kai užšaldomas. Įdomu tai, kad vaisinių pyragų gyvavimo laikas yra trumpesnis nei šaldytų. Sušaldytą vaisių pyragą suvartokite per vienerius metus. Jei tortą šaldote, darykite tai prieš pat patiekdami.
Vaisių pyragas be alkoholio
Kai kurie vaisiniai pyragai yra gaminami be jokio alkoholio, kad patiktų kitai ar jaunesnei auditorijai. Šios versijos kartais gali būti sausos ir kietos, tačiau jei gavote pyragą be alkoholio, nenusiminkite - galite jį atgaivinti. Tiesiog atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Naudodami iešmelį, įmeskite daugybę skylių į visas torto puses, iki galo stumdami sruogą į kitą pusę. Į didelę keptuvę su trupučiu apelsinų žievės įpilkite 1/2 puodelio alkoholio, pavyzdžiui, brendžio, konjako ar romo. Ant viršaus uždėkite pyragą ir kaitinkite, kol tirpalas pradės virti. Uždenkite ir keletą minučių garuokite, šaukštu šaukštu išminkydami padažą. Toliau uždenkite keptuvę ir šaukštą šaukštelio, kol absorbuos didžioji dalis alkoholio. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite pyragą ir palikite sėdėti penkias minutes. Padėkite pyragą ant plokštelės atvėsti ir patiekite.
Vaisių pyragai be jokio alkoholio turėtų būti suvartoti per kelias dienas po kepimo arba sandariai suvynioti ir užšaldyti iki šešių mėnesių.
Suderinkite savo vaisių pyrago žaidimą naudodami šiuos receptus ir kepimo patarimus
