Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty vaizdai
Nors madinga viską papildyti nuo Budos dubenėlių iki avokadų skrebučių su keptais kiaušiniais, sveikesnis pasirinkimas yra kepti kiaušinius pakeisti apkeptais.
Kiaušiniai, kuriuose yra tik 77 kalorijos, 6 gramai baltymų ir 5 gramai sveikų riebalų, kiaušinius pradeda maitinti, tačiau kiaušiniai, išvirti kiaušiniais, yra dar vienas žingsnis į priekį: kadangi jie virti vandenyje, jie neturi pridėtinių riebalų.
Vis dėlto mažų stebuklų gaminimas gali įbauginti net ir labiausiai patyrusius virėjus. Pasiekus nepriekaištingą apvalią formą, užtikrinant, kad trynys būtų pratekėjęs, o baltasis - nepermatomas (bet ne sunkus), atrodo, kad darbą galėtų atlikti tik trumpalaikis virėjas. Bet tai paprasčiau.
Tobulas išvirtų kiaušinių pagaminimo triukas yra išlaikyti kiaušinį kompaktišką ir įsitikinti, kad jis išlaiko savo formą. Tai geriausia padaryti naudojant kuo šviežiausius kiaušinius. Kuo vyresnis kiaušinis, tuo labiau jis linkęs išlyginti ar išplisti.
Jei jūsų kiaušiniai nėra švieži ūkyje, į vandenį galite įlašinti kelis lašus acto arba citrinos sulčių. Vandenyje esanti rūgštis padės kiaušiniui išlaikyti savo formą.
Kiaušinį taip pat galite nulaužti į matavimo taurę, tada supilti į vandenį; tai padės išvengti kiaušinių lukštų kritimo į vandenį.
Kepant kiaušinį, vanduo turėtų troškintis, o ne virti. Per stipriai užviręs kiaušiniai sulaužys. Bet jei vanduo nėra pakankamai karštas, kiaušinis gali subyrėti prieš jam virti. Ideali vandens temperatūra kiaušiniams braškyti yra apie 180–190 ° F.
Sunkumas: vidutinis
Reikalingas laikas: 5 minutės
Štai kaip:
- Užpildykite didelį puodą vandeniu ir įpilkite šaukštelį acto arba citrinos sulčių ir saują Košerio druskos. Vandenį užvirkite ant silpnos ugnies. Į mažą dubenį ar ramekiną įmeskite šviežio kiaušinio. Kai vanduo verda (nevirta), atsargiai ištraukite kiaušinį iš indo ir leiskite jam slysti žemyn nuo puodo šono ir į vandenį.Gerkite 4–5 minutes arba tol, kol baltas taps tvirtas, bet vis tiek suminkštės, o tryniai vis tiek bus pusiau skysti.Atsargiai pakelkite kiaušinį iš vandens, naudodamas šaukštą ar ravioliuką. Nuplaukite vandens perteklių ir patiekite iškart.
