Davidas Wintersas / „Getty Images“
Erškėčių moliūgai yra daugybė tų pačių moliūgų rūšių, kaip ir cukinijos bei kiti vasariniai moliūgai, „ Cucurbita pepo“ , tačiau su sunkiai supjaustoma oda ir sausesne minkštimu ji paprastai laikoma žiemos moliūgu. Amerikiečiai vietiniai amerikiečiai įvertino giluminius moliūgus, nes jie ilgą laiką galėjo jį laikyti ir virti visą ugnies žarijose. Šiuolaikinėse amerikietiškose virtuvėse giluminius moliūgus galima kepti, kepti, skrudinti, troškinti garuose, įdaryti, pakepinti, tyrę ar net panaudoti kaip siurprizo pyrago ingredientą. Gilė moliūgai gali augti beveik kiekvienoje JAV valstijoje, tačiau dauguma komercinių augalų yra iš Mičigano, Niujorko ir Kalifornijos.
Kas yra „Acorn“ skvošas?
Botaniškai vaisinis, giluminis moliūgas turi švelnų, sviestinį skonį, puikiai dera su įvairiais pagardais - ir pikantiškais, ir saldžiais. Maždaug po 2 svarus vienas moliūgas gamina maistą dviem, kai yra įdarytas įdaro ingredientais ir iškeptas bei patiekiamas tiesiai į savo lukštą. Juos lengva paruošti, nors prieš kepdami juos, jūs turite pašalinti minkštą vidurį ir sėklas. Gilės moliūgai kainuoja maždaug tiek pat svaro kaip ir daugelis kitų įprastų moliūgų veislių, tokių kaip butternut.
Kaip gaminti maistą su Acorn Squash
Tvirtu peiliu perpjaukite moliūgą per pusę, stiebo galas į tašką, o ne per skersmenį. Kad būtų lengviau, pradurkite odą šakute ar peilio galiuku į keletą vietų, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir virkite 2 minutes. Palikite keletą minučių pastovėti, kol išpjaustysite.
Norėdami, kad pusės nesustingtų ant kepimo skardos, nupjaukite mažą gabaliuką nuo dugno, kad susidarytų plokščias paviršius, ant kurio jie galėtų pailsėti. Prieš garuodami, apkepdami arba kepdami puseles, pašalinkite pluoštus ir sėklas iš moliūgo centro.
Norėdami iškepti giluminį moliūgą, moliūgo puseles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Taip pat galite iškepti kruopų moliūgą sveiką; pirmiausia keliose vietose pradurkite odą aštriu peiliu. Laikas priklauso nuo dydžio, tačiau paprastai 350–400 F krosnyje galite planuoti nuo valandos iki pusantros valandos. Oda turi švelniai slėgti, o minkštimas turėtų būti labai švelnus. Norėdami paruduoti supjaustyto moliūgo paviršių, skrudinkite jį ant viršaus paskutines 15 minučių.
Norėdami greitai išdžiovinti mikrobangų gilių moliūgą, visą moliūgą perpjaukite per pusę, padėkite ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės ir virkite 13 minučių aukštoje vietoje. Nepilkite vandens. Venkite giluminio moliūgo virimo, nes jis sugadina ir skonį, ir tekstūrą.
Taip pat galite valgyti aronijų moliūgų žiedus ir skrebučius užkandžiauti sėklomis taip, lyg norėtumėte moliūgo sėklų.
Timas Panelis / „Getty Images“
„Cislander“ / „Getty Images“
„Cavan“ vaizdai / „Getty Images“
„JacobVanHouten“ / „Getty Images“
Kirkas Mastinas / „Getty Images“
Koks skonis?
Švelnaus, aštraus skonio aštriosios moliūgų poros pasižymi tvirtesniais skoniais, įskaitant aštrus ir aromatinius ingredientus. Imbieras ir cinamonas ypač papildo skonį.
Gilės skvošo receptai
Dėl briaunotos moliūgo briaunos paviršiaus praktiškai neįmanoma jo nulupti; Vis dėlto nesvarbu, kaip valgomoji oda tampa švelni, kai ji kepa. Gilių moliūgai yra puikūs įdarai su įvairiausiais įdarais, todėl juos galima virti ir patiekti tiesiai į savo apvalkalą.
Kur nusipirkti
Dauguma didžiųjų prekybos centrų ir maisto prekių parduotuvių ištisus metus išnešioja šviežių aronijų moliūgų. Jis parduodamas laisvai, atskirai parduodant skvošą, dažnai didelėse dėžėse su kitomis žieminių moliūgų veislėmis. Bet tai geriausia sezono metu, nuo rudens iki ankstyvos žiemos. Šviežių vietinių moliūgų ieškokite ūkininkų turgeliuose ir natūralaus maisto parduotuvėse.
Pasirinkite gilių moliūgą su nuobodu tamsiai žalia oda ir keliais oranžiniais pleistrais, bet be minkštų dėmių. Jis turėtų jaustis sunkesnis, nei atrodo. Įsitikinkite, kad jis turi nepažeistą stiebą, kuris padeda išlaikyti drėgmę moliūge.
Giluminius moliūgus galite auginti šiltame klimate, kur augimo sezono metu temperatūra išlieka 70–90 F. Vis dėlto dideliems augalams reikia nemažai vietos.
Sandėliavimas
Laikomas vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, šaknies rūsyje, gumbų moliūgas išlieka mėnesį ar ilgiau. Išpjaustę atidarę, paviršių galite sandariai uždaryti plastikine plėvele ir maždaug keturias dienas laikyti šaldytuve. Atšaldykite visus virtus likučius hermetiškame inde ir sunaudokite juos per tris dienas.
Mityba ir nauda
Viename puodelyje keptų, kubeliais pjaustytų aronijų moliūgų be riebalų ir pagardų yra 115 kalorijų, 9 gramai maistinių skaidulų ir nėra išmatuojamų riebalų. Tai suteikia sveiką vitaminų A, C ir B6 dozę kartu su tiaminu, niacinu ir foliais. Jame yra beveik visi mineralai, turintys nemažą kiekį geležies, magnio, kalio ir mangano.
Eglė / Melissa Ling 15 ryškių žieminių moliūgų ir moliūgų veislių jūsų receptams
