„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Parengimas: 0 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 1/2 iki 1 puodelio (2 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 104 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1/2 - 1 puodelis (2 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 104 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 586mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 12mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Du Andų grūdai, kvinoja ir amarantas (Anduose žinomi kaip kivi ), dėl savo puikaus skonio ir labai maistingų savybių įgijo visame pasaulyje. Abu grūdai yra neįprastai pilnas baltymų šaltinis, palyginti su grūdais, pavyzdžiui, kviečiais ir ryžiais, kuriuose yra nepakeičiamos aminorūgšties lizino, taip pat geležies ir kitų maistinių medžiagų.
Yra daugybė būdų, kaip mėgautis šiais grūdais. Kvinoos grūdai yra didesni už amarą, kurių mažyčiai grūdai yra beveik tokie pat maži kaip aguonos. Kvinoja ir amarantas gali būti ruošiami kaip ryžiai ir mėgaujami kaip bandelė ar salotos. Abu jie yra šiek tiek riešutų skonio ir maloniai kramtomos tekstūros. Kvinoja ir amarantas gali būti perdirbami į miltus be glitimo, kurie vėliau naudojami duonai ir kitiems kepiniams gaminti.
Pietų Amerikoje vienas iš labiausiai paplitusių šių grūdų paruošimo būdų yra skrudinta duona arba „pop“, o tai padaryti yra gana paprasta. Popped amarantas ir quinoa dažniausiai valgomi kaip pusryčių kruopos, jie taip pat naudojami ruošiant gatvės maisto užkandžius, panašius į sėklų ir riešutų batonėlius. Šiuos grūdus gana smagu pagardinti keptuvėje, ir tai suteikia jiems malonų paskrudintą skonį. Amarantas pasižymi ypač įspūdingais iššokančiais sugebėjimais, atsižvelgiant į mažą jo dydį - jis pasirodo ir pasidaro baltas kaip miniatiūriniai kukurūzai.
Patiekite šiuos užplikytus grūdus kaip užkandį arba pridėkite juos prie sausainių ar kepinių. Pabarstykite juos ant duonos ar bandelių viršaus arba sukrėskite ant salotų, kad būtų sveiki.
Ingridientai
- 1/2 - 1 puodelio (iš anksto nuplauto) chinoa arba amaro
- 1/2 šaukštelio druskos (nebūtina)
- 1 šaukštelis augalinio aliejaus (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kvinoja dažnai iš anksto nuplaunama prieš pakuojant, tai turėtų būti pažymėta ant dėžutės. Jei ne, kvinoją gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
Šildykite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Įpilkite 1/2 šaukštelio augalinio aliejaus, jei norite (tai padės druska vėliau prilipti prie grūdų, jei ketinate juos valgyti kaip pūsti kukurūzus, bet nebūtina jų užpilti). Įpilkite maždaug 1/4 puodelio grūdų, tiek, kiek pakanka, kad keptuvės dugnas būtų padengtas vienu sluoksniu. Maišykite grūdus mediniu šaukštu, kai jie pasirodys - išgirsite garsą ir grūdai gali iššokti iš keptuvės. Amaranto grūdai labai greitai išpopuliarėja ir keičiasi nuo tamsiai geltonos iki baltos spalvos, o kvinojos grūdai būna subtilesni ir pasirodo skrudinta ruda spalva.
Kai grūdai dažniausiai iššoks, nukelkite juos nuo ugnies ir perkelkite į lėkštę, kad atvėstų. Ypač atidžiai stebėkite kvinoją ir nuimkite ją nuo ugnies, kai ji yra aukso rudos spalvos ir paskrudinta prieš pradedant degti.
Tęskite kruopas porcijomis. Nukoškite grūdus su druska ir patiekite.
Recepto žymės:
- kvinoja
- Pietų amerikietis
- žiemą
- ingredientas
