Eglė
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: apie 15 kotletų (5 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 334 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 32g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 15 kotletų (5 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 334 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 134mg | 45 proc. |
| Natris 709mg | 31 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 7% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 32g | |
| Kalcis 169mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Didžiausias kotletų iššūkis yra pasiekti puikų rudumą išorėje, tuo pačiu užtikrinant, kad jie būtų virti iki galo. Ir, žinoma, jų rudinimas prideda kotletams daug nuostabaus ir sudėtingesnio skonio, todėl tikrai nenorite praleisti šio žingsnio.
Laimei, rudieji kotletai yra būtent tas dalykas, kuriam ketaus keptuvė yra tobula, nes galite pasidaryti malonų ir karštą, kad paruduosite, o tada perkelkite tiesiai į orkaitę, kad baigtumėte virti.
Gamindami spagečius ir kotletus galite troškinti padažą, kai kotletai yra orkaitėje, tada įpilkite kotletus į padažą, kad mėsos skoniai užtektų padažo.
Vienas dalykas, kurio nerekomenduojame, yra padažo troškinimas tiesiai į ketaus keptuvę. Taip yra todėl, kad pomidorų padažas yra rūgštus ir gali reaguoti su geležimi bei suteikti padažui metalo skonį. Čia daugiau apie virimą ketaus.
Kita ruduojančių kotletų problema yra ta, kad jei juos padarysite tobulai apvalius, juos bus sunkiau ruduoti, nes tobulos sferos turi palyginti nedidelį paviršiaus plotą, kuris liečiasi su keptuve. Jei formuojate kotletus šiek tiek pailgos ir vos vos juos šiek tiek išlyginate, jie taps rudiau. Vis tiek turėsite juos šiek tiek apvynioti žnyplėmis, tačiau ne tiek.
O kai sakome „išlyginti“, mes neturime omenyje jų išspausti ar sandariai supakuoti. Kotletus turėtumėte formuoti labai švelniai. Jei juos iš viso supakuosite sandariai, vietoje mėsos kepsite mėsos uolas.
Ingridientai
- Malta jautiena
- Malta kiauliena
- 1/4 svaro malta veršiena
- 1 didelis riebios duonos riekelis (pašalintos plutelės arba dvi riekelės įprastos baltos duonos)
- 1/2 puodelio pasukų (arba nenugriebto pieno)
- 1/2 vidutinio svogūno (smulkiai supjaustyto)
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
- 1 kiaušinis (sumuštas)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 2 šaukštai. petražolių lapeliai (smulkiai supjaustyti)
- Košerio druska pagal skonį (maždaug 1 šaukštelis)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Duoną supjaustykite kubeliais ir dubenyje sumaišykite su pienu. Plakite iki purios masės.
Eglė
Sunkioje olandų krosnyje pakepinkite svogūnus ir česnaką šiek tiek aliejaus, kol svogūnai bus permatomi. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad jie galėtų atvėsti.
Eglė
Dideliame dubenyje sumalkite maltą mėsą su kiaušiniu, sūriu ir petražolėmis.
Eglė
Įpilkite duonos mišinio ir svogūnų-česnakų mišinio ir sumaišykite, kol visi ingredientai gerai išmaišomi. Manome, kad tam geriausiai tinka plikos rankos.
Eglė
Švelniai suformuokite mišinį į maždaug 1 1/2 colio skersmens kotletus. Nepakuokite jų per daug sandariai. Jei padarysite juos šiek tiek ovalo formos, o ne idealiai apvalius, paruduoti juos bus šiek tiek lengviau.
Eglė
Savo olandiškoje orkaitėje įkaitinkite apie 1/2 puodelio augalinio aliejaus. Keptuvėje norėsite maždaug 1/4 colio aliejaus.
Eglė
Kai aliejus įkais, sudėkite kotletus ir rudinkite juos apie 10 minučių, apvyniodami juos žnyplėmis, kad jie tolygiai paruduotų.
Eglė
Išimkite kotletus, nusausinkite aliejaus perteklių ant popierinių rankšluosčių ir perkelkite juos į orkaitėje saugų indą.
Eglė
Kepkite kotletus orkaitėje dar 10 minučių arba kol jie iškeps.
Mėgautis!
Patarimai
- Neužvirkite padažo į ketaus keptuvę. Padarykite kotletus į šiek tiek pailgas formas, nes tai padės juos paruduoti.Mes mėgstame naudoti pusę svaro maltos jautienos (maltos trintuvės yra mūsų mėgstamiausias) ir ketvirtadalį svaro kiekvieno malta kiauliena ir malta veršiena. Bet jei norite, galite naudoti lygias dalis (po 1/3 svaro kiekvienos). Arba galite praleisti veršieną ir tiesiog naudoti pusę jautienos, pusę kiaulienos.
Recepto žymės:
- kotletai
- vakarienė
- italų kalba
- šeimos vakarienė
