„EzumeImages“ / „iStock“ / „Getty Images Plus“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 10 porcijų
Šis vištienos kotletų su grybais, artišokų širdelėmis ir kaparėliais receptas su citrinų sviesto padažu, patiekiamas per makaronus, yra iš „Romano“ makaronų grotelių, kur jis vadinamas scaloppine di pollo .
Šiame recepte supjaustytos vištienos kotletai yra labai panašūs į veršienos piccata, nes naudojamos citrinos ir kapariai. Skirtumas yra grybų ir artišokų širdelių įdėjimas ir tai, kad jie patiekiami su makaronais.
Palyginkite šį receptą su vištienos piccata arba šiuo klasikinės vištienos piccata receptu per linguine.
Ingridientai
- Citrinų sviesto padažui:
- 4 uncijos citrinos sulčių (šviežios)
- 2 uncijos baltojo vyno (sauso)
- 4 uncijos sunkus kremas
- 1 svaras / 4 lazdelės sviesto
- druska (pagal skonį)
- juodieji pipirai (pagal skonį)
- Vištienai ir makaronams:
- 1 svaras kapelinų makaronų
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų sviesto
- 6–8 vištienos krūtinėlės (3 uncijos kiekvienos; supjaustytos plonai)
- 1/2 - 3/4 puodelio universalių miltų (pagardintų druska ir pipirais, skirti gilinimui)
- 6 uncijos pancetta (virta)
- 12 uncijų grybų (griežinėliais)
- 12 uncijų artišoko širdelės (supjaustytos griežinėliais)
- 1 šaukštas kaparėlių (nusausinti ir nuplauti)
- Garnyras: kapotos petražolės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite citrinų sviesto padažą
Surinkite ingredientus.
Į vidutinės ugnies indą, uždengtą ant vidutinės ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir baltojo vyno. Užvirkite ir sumažinkite 1/3.
Įpilkite grietinėlės ir troškinkite, kol mišinys sutirštės (3–4 minutes). Lėtai įpilkite sviesto, kol jis visiškai įvirs.
Pagardinkite druska ir pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir palaikykite šiltai.
Padarykite vištieną ir makaronus
Surinkite ingredientus.
Virkite makaronus dideliame sūdyto vandens puode iki al dente. Nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite. Laikykite šiltai.
Supjaustykite vištieną miltais ir atidėkite. Įkaitinkite aliejų ir sviestą didelėje keptuvėje. Įpilkite vištienos ir pakepinkite, vieną kartą paversdami, kol paruduos ir iškeps. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atsargiai.
Įpilkite pancetta, grybus, artišokų širdis ir kaparėlius. Kaitinkite, kol grybai suminkštės ir iškeps. Grąžinkite vištieną į keptuvę.
Tarnauti
Į vištienos mišinį įpilkite pusę sviesto padažo ir išplakite. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius, jei reikia, pridėkite daugiau padažo.
Ant kiekvienos lėkštės sudėkite virtus makaronus ir vištienos mišinį ant makaronų. Papuoškite petražolėmis.
Arba kartu sumaišykite makaronų ir vištienos mišinius. Minkykite su sviesto padažu ir patiekite.
Mėgautis!
Šaltinis: Romano „Macaroni Grill“
Recepto žymės:
- Grybas
- vakarienė
- italų kalba
- šeimos vakarienė
