Izraelis / „Getty Images“
- Iš viso: 74 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 14 min
- Atvėsinimo laikas: 3 val. 30 min
- Išeiga: 36 triufeliai (36 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 152 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 36 triufeliai (36 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 152 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 13 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 30 proc. |
| Cholesterolis 6mg | 2% |
| Natris 21mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 22mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Karameliniai triufeliai yra sodrūs, prabangūs šokolado triufeliai, turintys gilų karamelizuoto cukraus skonį. Jie gaminami šiek tiek kitaip nei tradiciniai triufeliai - užuot gaminę tik su šokoladu ir grietinėle, jie turi naminio karamelės padažo pagrindą, suteikiantį saldainiams gylį, ir dūminį-saldų karamelės skonį. Jie turi skoningą, sodrų cukraus skonį, kuris absoliučiai sukelia.
Mūsų mėgstamiausias būdas juos papildyti yra „Candied Cacao Nibs“. Intensyvus šokolado ir karamelės skonio užpildas puikiai papildo triufelius. Taip pat galite juos papildyti kapotais riešutais, iriso gabaliukais arba tiesiog palikti juos paprastus.
Kaip ir daugelis triufelių, šie turi keletą ilgų atšaldymo laikotarpių, todėl gamindami juos būtinai palikite pakankamai laiko.
Ingridientai
- 1/4 puodelio cukraus
- 2 šaukštai vandens
- 1/2 šaukštelio citrinos sulčių
- 2/3 puodelio grietinėlės
- 9 uncijos pusiau saldaus šokolado (smulkiai supjaustyto)
- 1/2 puodelio kakavos miltelių
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- Nebūtina: įdaras, pavyzdžiui, kapotų riešutų, iriso ar kakavos riešutai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pirmiausia padarykite karamelės pagrindą. Nedideliame puode sumaišykite cukrų, vandenį ir citrinos sultis. Kaitinkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps.
Toliau kaitinkite ir mišinį užvirkite, šlapiu tešlos šepetėliu šluostydami keptuvės šonus, kad nesikristalizuotų. Leiskite mišiniui virti, kol jis taps karamelės spalvos. Pašalinkite jį nuo ugnies, kai jis įgis vidutiniškai rudą spalvą.
Tuo tarpu grietinėlę kaitinkite nedideliame puode, kol aplink keptuvės kraštus susidarys maži burbuliukai ir ji beveik užvirs.
Susmulkintą pusiau saldų šokoladą sudėkite į vidutinio karščio saugantį dubenį.
Grąžinkite karamelę į šilumą ir supilkite karštą grietinėlę į karamelę (natūralu, kad šis mišinys džiūsta, nes sumaišomas). Maišykite, kaitinkite, kol karamelė ir grietinėlė visiškai susimaišys.
Karamelinį kremą supilkite į susmulkintą šokoladą. Leiskite 1 min. Sustingti, kad šokoladas suminkštėtų, tada atsargiai maišykite, kol mišinys gerai susimaišys. Uždenkite šokoladą apklijavimu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Atvėsus, maždaug 2 valandas atšaldykite iki pakankamai tvirtos, kad galėtų nuskaityti ar vamzdelį.
Norėdami formuoti triufelius, naudokite saldainių šaukštelį arba mažą šaukštą, kad nuskaistumėte 1 colio triufelius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kai viskas bus nuskaityta, rankas nušluostykite kakavos milteliais ir tarp delnų susukite ganache rutulius, kad jie būtų apvalūs.
Atšaldykite triufelių dėklą 1–2 valandas, kol jis pakankamai tvirtas, kad nugrimztų.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokolado saldainių dangą, maišydami kas 30 sekundžių, kad neperkaistų.
Suformuotus triufelius panardinkite į dangą, naudodami panardinimo įrankius ar šakę, ir vėl įdėkite į kepimo skardą. Kol šokoladas vis dar šlapias, pabarstykite viršų supjaustytais riešutais, iriso gabalėliais ar saldainiais „Cacao Nibs“. Pakartokite visus triufelius ir atšaldykite šaldytuve iki nustatyto laiko, maždaug 15 minučių. Patiekite kambario temperatūroje ir perteklių laikykite hermetiškame inde šaldytuve.
Recepto žymės:
- triufeliai
- desertas
- amerikietis
- gimtadieniai
