Harini Prakash / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 5 puodeliai (10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 257 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 52g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 5 puodeliai (10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 257 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 894mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 52g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 31 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 188mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Indiškas čatnis yra prieskonis, paprastai turintis saldų ir rūgštų skonį, kuris kartais būna aštrus. Jie gali būti gaminami su vaisiais ir daržovėmis, valgyti švieži arba išpilstyti į butelius, perdirbant karšto vandens vonelėje.
Šis indiškas pomidorų čatnis yra žinomas kaip kasundi ir yra puikus šviežių pomidorų gausos receptas. Jis gaminamas su prieskoniais, actu, cukrumi ir karštu čili. Nurodymai yra skirti ilgesniam laikymui, tačiau jei norite valgyti šviežią, čatnį reikia laikyti hermetiškame inde šaldytuve ir suvartoti per dvi savaites.
Patiekite šį patiekalą su karšta arba šalta skrudinta mėsa, daržovėmis, duona, krekeriais, sūriu, kaip sumuštinio užtepėlę, ant žalių salotų arba patiekalą su daaliais ir kvapniais ilgagrūdžiais basmati ryžiais.
Ingridientai
- 2 šaukštai juodųjų garstyčių sėklų
- 1 puodelio salyklo acto
- 35 uncijos raudonų pomidorų (tvirtų ir prinokusių, nuplautų)
- 1/2 puodelio šviežio imbiero (pjaustyto)
- 15 česnako skiltelių
- 1 puodelis garstyčių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas ciberžolės miltelių
- 5 šaukštai kmynų miltelių
- 1 šaukšto raudonųjų čili miltelių
- 10 šviežių žalių čili (supjaustytų išilgai ir pašalintos sėklos)
- 1/2 puodelio cukraus
- Druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nemetaliniame dubenyje garstyčių sėklas per naktį pamirkykite salyklo acte.
Virkite didelę puodą vandens ant vidutinės ugnies. Kol jis verda, aštriu peiliu galu supjaustykite kryžiaus formą kiekvieno pomidoro apatiniame gale. Negalima pjaustyti giliai, tik per odą.
Kai vanduo užvirs, pomidorus blanširuokite, atsargiai įmesdami į vandenį ir palikite 50–60 sekundžių. Išimkite iš vandens šaukštu su plyšiu ir nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį.
Kai pomidorai bus pakankamai vėsūs, kad nuluptų, nulupkite odelę. Supjaustykite nuluptus pomidorus į 1 - 1/2 colio dydžio kubelius. Atidėti.
Į virtuvinį kombainą supilkite mirkytas garstyčių sėklas, actą, į kurį jie buvo įmirkyti, imbierą ir česnaką, ir sumalkite į sklandžią pastą. Atidėti.
Įkaitinkite garstyčių aliejų puode ant silpnos ugnies. Kai bus labai karšta, įpilkite ciberžolės, kmynų ir čili miltelių. Virkite ant silpnos ugnies penkias minutes, dažnai maišydami.
Dabar sudėkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, kurie nusausinti nuo skysčio pertekliaus, žalią čili, garstyčių, acto, imbiero ir česnako mišinį, cukrų ir druską. Toliau virkite ant silpnos ugnies, kol pomidorai taps minkšti ir minkšti. Tokiu atveju aliejus pradės kilti į mišinio viršų. Tai ženklas, kad kasundi gerai padaryta.
Paragaukite ir įpilkite daugiau druskos pagal pageidavimą arba, jei reikia.
Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai įpilkite karšto kasundo į sausus, sterilizuotus butelius. Įpilkite garstyčių aliejaus. Uždenkite steriliais dangčiais ir 10 minučių pavirkite vandens vonioje.
Išimkite iš vandens ir leiskite atvėsti ant rankšluosčio ant lygaus paviršiaus. Išgirdę, kaip dangteliai užklumpa, žinote, kad indeliai buvo saugiai konservuoti. Prisukite juostas ir palikite sėdėti vėsioje, tamsioje vietoje keturias savaites, kad būtų geriausias skonis, prieš bandydami, ir iki vienerių metų, jei norite ilgiau laikyti.
Patarimai
- Atidaręs Kasundi buteliuką, šaldytuve jį galite laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Jei neketinate savo kasundės, visiškai atvėsinkite ir padėkite į uždengtą indą šaldytuve iki keturių savaičių.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- indėnas
- vasara
- pagardas
