„Thorsten Suedfels“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 1 puodas (nuo 4 iki 6 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 578 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 21g | Angliavandeniai |
| 52g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 puodas (nuo 4 iki 6 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 578 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 36 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 57 proc. |
| Cholesterolis 162mg | 54 proc. |
| Natris 169mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 21g | 8% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 52g | |
| Kalcis 115mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Dauguma žmonių su gulščia, šiltu mėsos ir daržovių troškiniu, pagardintu paprika, sieja su Vengrija ir Vidurio Europa. Tačiau tai taip pat gana populiaru ir tradiciška Italijos šiaurės rytų Alpių regione, kaimiškame, kalnuotoje vietovėje, kuri ilgą laiką buvo Austrijos valdoma (Bolzano miestas, Italijos Sudtirolio provincija, yra etniškai vokiškas ir kurią Italija aneksavo tik pasaulio pabaigoje). I karas). Austrai, savo ruožtu, išmokė gaminti šį skanų troškinį iš vengrų.
Šis nuoširdus, jaukus žiemos patiekalas džiugina, kai patiekiamas kartu su garuojančiu puodu su kremine polenta. Galite patiekti jį kartu su tuo pačiu vynu, kurį naudojote recepte (keli receptai, kaip naudoti geriausią raudonąjį vyną).
Ingridientai
- 1/4 puodelio taukų
- 1 1/3 svaro (500 g) svogūnų, nuluptų ir supjaustytų žiedeliais
- 2 svarai (1 kg) troškintos jautienos, supjaustyti kubeliais
- 1 puodelis (250 ml) sauso raudonojo vyno (žiūrėkite pasiūlymus žemiau)
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 2 šaukštai paprikos
- 2 puodeliai (500 ml) karšto vandens
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1/2 šaukštelio džiovinto mairūno
- 2 skiltelės česnako
- Žievės 1 citrinos
- 1/2 citrinos sultys
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- Puiki jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite taukus dideliame sunkiame dugne puode ant vidutinės ugnies ir sudėkite svogūną. Troškinkite, maišant mediniu šaukštu, kol svogūnai suminkštės ir paruduos, maždaug 5-6 minutes. Stumkite svogūnus į puodo šonus ir rieskite supjaustytą jautieną atviroje vietoje per vidurį. Sumaišykite mėsą ir svogūnus kartu ir virkite toliau, kol gerai paruduos.
Įmaišykite raudonąjį vyną ir actą, įpilkite druskos pagal skonį ir troškinkite, kol dalis skysčio išgaruos. Pabarstykite paprika ir įpilkite truputį karšto vandens. Sumažinkite šilumą lėtai troškinkite, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, maždaug 1 1/2 valandos. Įpilkite daugiau vandens tik tiek, kiek reikia, kad jis neišdžiūtų.
Kai mėsa bus paruošta, išimkite svogūnus iš puodo ir sumaišykite juos su prieskoniais, citrinos žieve ir sviestu. Į puodą grąžinkite svogūnų ir prieskonių mišinį, taip pat įmaišykite citrinos sultis ir virkite dar keletą minučių ant silpnos ugnies. Pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais.
Patiekite kartu su kremine polenta, bulvių koše arba plačiais sviestiniais makaronais ar kiaušinių makaronais ir gana pilnaverčiu raudonuoju vynu, pavyzdžiui, „Teroldego“ iš Trentino arba „Valpolicella Classico Superiore“.
Redagavo Danette St. Onge
Recepto žymės:
- Troškinys
- priešpiečiai
- italų kalba
- žiemą
