Normanas Hollandas / „Getty Images“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: tarnauja 6
Šis kaštonų saldainimo būdas - verdant juos cukraus sirupe - atsirado Prancūzijos pietuose ir šiaurės Italijoje maždaug XV ar XVI amžiuje. Pirmasis žinomas jų receptas yra Liudviko XIV teismas Versalyje ir puikusis virėjas La Varenne. Jie yra įprastas skanėstas per Kalėdas ir Naujuosius metus ir suteikia nuostabią kalėdinę dovaną ar šeimininkės dovaną.
Šis paprastas naminių cukruotų kaštonų receptas reikalauja marrono , kuris yra didesnis, aukštesnės kokybės kaštonas, kurį lengviau nulupti. Paprastai jie yra brangesni už mažesnius kaštonus (tuos, kuriuos italai vadina kaštonu ), tačiau jie reikalauja mažiau darbo ir yra žymiai vizualūs.
Ingridientai
- 2 1/4 svaro / 1 kilogramo marroni (dideli kaštonai)
- 1 žiupsnelis jūros druskos
- Sirupui:
- 18 uncijų / 500 gramų granuliuoto cukraus (dosnūs 2 puodeliai)
- 4 puodeliai / 1 litras vandens
- Nebūtina: 1 vanilės pupelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kaštainius nulupkite ir supilkite į didelį puodą verdančio, lengvai pasūdyto vandens. Virinama apie 20 minučių, tada puodą nukelkite nuo ugnies ir dar 5 minutes palikite kaštonus stačius karštame vandenyje.
Kaštainius po vieną išimkite šaukštu su plyšiu, nulupdami ploną odelę, uždengiančią riešutus, atsargiai, kad nepažeistumėte pačių riešutų (jie bus minkšti). Kai juos nugriausite, perkelkite kaštonus į plačią nerūdijančio plieno keptuvę.
Norėdami gaminti sirupą, dideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite cukrų. Įpilkite vanilės pupelių, jei naudojate, ir užvirkite sirupą, atsargiai maišydami mediniu šaukštu, kol sirupas šiek tiek sutirštės (norite, kad jis liktų gana skystas).
Supilkite sirupą ant kaštonų; keptuvę grąžinkite į viryklę ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Išjunkite šilumą ir leiskite jiems sėdėti dar 10 minučių.
Kaštainius išimkite po vieną ir sudėkite į porciją.
Pateikimo pasiūlymai
Jūs ne tik dedate ant lėkštės, bet ir patiekite cukruotus kaštonus mažuose puodeliuose su trupučiu šaukštelio sirupo. Jie taip pat skaniai patiekiami su nesaldinta plakta grietinėle arba apibarstyti brendžiu. Jei norite dovanoti, supakuokite į skaidrius maišus, stiklainius ar mažas skardines.
Kaštonų lupimas
Recepto žymės:
- Itališkas užkandis
- užkandis
- italų kalba
- bokso diena
