„Kaz_c“ / „Getty Images“
Taigi jūs galvojate apie torto dekoravimą. Gal jūs jau tai darėte anksčiau, gal dar nedarėte. Bet kuriuo atveju jūs nesate ekspertas. Ar teisingai? Puiku! Jūs atėjote į reikiamą vietą. Mes sukūrėme šį paprastą vadovą, kuriame dėmesys sutelkiamas į šešis konkrečius patarimus, kaip papuošti tortą pradedančiam namų kepėjui.
Kadangi tai yra pradedančiųjų vadovas, mes net nesivarginsime diskutuoti apie šveičiamąjį apledėjimą, nes tai nepatenka į pradedančiųjų torto dekoravimo priemonių taikymo sritį, o sutelkime dėmesį į sviestinį kremą.
Pastaba: šie bendrieji metodai yra vienodi ir kitiems plaktam šalčiui.
Jums reikalingi įrankiai:
- Besisukantis torto patefonas: nebūtinai būtinas, tačiau žymiai palengvins jūsų užduotį. Dozuotas pyragas ar duonos peilis: sluoksniams išlyginti ir padalinti. Peilis ofsetine paletė: skirtas matinimui tepant pirštus per jį. Konditerijos krepšys su patarimais: Galite naudoti „ziploc“ maišelius, tačiau tai taip pat neveikia. Tortas lygesnis / grandiklis: skirtas išlyginti apledėjimą ir padaryti dekoratyvinius ženklus bei raštus.
-
Užšaldykite savo pyragus
Eglė / Lėja Maroney
Pirmiausia, kadangi torto gaminimas ir dekoravimas gali būti gana didelis darbas, tai nėra bloga idėja padalyti darbą į etapus. Pavyzdžiui, kepkite jį pirmadienį ir užšaldykite, tada išimkite ir papuoškite penktadienį.
Iškepę pyragaičius iš anksto ir juos užšaldydami, jie taip pat palengvina šaldymą. Šaldyti pyragai ne tiek trupi, kai juos šaldote, ir tai palengvina jūsų trupinių sluoksnio uždėjimą (žr. Žemiau).
Lygiai taip pat lengviau išlyginti pyragus su šaldytais pyragais. Pyragai išliks švieži šaldiklyje iki savaitės. Iš tiesų, sviesto kremą taip pat galite pasigaminti iš anksto ir ne ilgiau kaip savaitę laikyti šaldytuve, hermetiškame inde.
-
Naudokite pyrago patefoną
„ptasha“ / „Getty Images“
Torto patefonas tiesiogine prasme yra besisukanti plokštelė, kurią naudojate pyragui sukti, tuo pačiu išlygindami ir šaldami. Sukdami pyragą, o ne vaikščiodami po tortą, procesas tampa daug lengvesnis.
Tortų padalijimas (taip pat vadinamas kankinimu) yra daugiau tarpinė užduotis, kurią atliktumėte, jei sluoksnius užpildytumėte. Bet kai būsite tam pasiruošę, tam tiks ir savo grotuvą.
-
Išlyginkite savo pyragus
Eglė / Lėja Maroney
Tortų išlyginimas yra svarbus, nes sluoksnių viršūnės turi būti visiškai lygios, nes priešingu atveju jie gali paslysti ar banguoti, kai juos sukraunate. Štai kur jūsų dantytas peilis įeina. Yra ir dantytų peilių su dantimis, kurie veikia gerai, tačiau veiks bet koks dantytas duonos peilis. Tiesiog įsitikinkite, kad jūsų peilio ašmenys yra ilgesni nei jūsų pyrago skersmuo.
Tikslas yra ant torto išpjaustyti bet kokį kupolą primenantį viršų, kad jis būtų idealiai lygus. Užveskite peilį nuo krašto ir laikykite jį lygiu sukdami tortą ant disko, naudodami pjovimo judesį, o ne bandydami stumti ašmenis per tortą. Nesijaudinkite dėl dugnų - jie jau turėtų būti lygūs nuo torto keptuvės dugno.
Tiesą sakant, galite apversti pyragus taip, kad dugnai būtų nukreipti į viršų. Bet vis tiek atlikite jų išlyginimą, kad dugnai nevystytų. Ir nepamirškite valgyti tų papuošimų.
-
Užtepkite trupinį
Eglė / Lėja Maroney
Kitas žingsnis yra pyrago atšildymas, kuris prasideda nuo trupinių sluoksnio padengimo. Trupinis sluoksnis yra pradinis, lengvas glaisto sluoksnis, kuris užantspauduoja ir sustabdo bet kokius trupinius, kad eidami tepti galutinį sluoksnį, matydami gumulą, nematysite jokių trupinių.
Jei gaminate sluoksniuotą pyragą, padėkite apatinį sluoksnį ant savo disko, ant apatinio sluoksnio paskirstykite šalčio sluoksnį, tada viršutinį sluoksnį padėkite ant viršaus (apačia į viršų).
Dabar visą pyragą tepkite trupiniais, tada atvėsinkite pyragą 15 - 30 minučių. Tai leidžia visiškai sutvarkyti trupinių sluoksnį prieš dengiant galutinį sluoksnį.
-
Taikymas šalčio
Eglė / Lėja Maroney
Sudėkite surinktus sluoksnius ant patefono ir viršuje užpilkite šaltu piliu, paskleisdami savo paletės peiliu, kol sukate pyragą. Darykite šonus šalia. Geriausia greitai dirbti, kad viskas išliktų vėsu. Bet kai jūs vis dar mokotės, tai gali būti neįmanoma. Taigi gali padėti padaryti pertrauką tarp viršaus ir šonų, tuo tarpu grąžinti pyragą į šaldytuvą.
Tortas lygesnis (arba torto grandiklis ar dekoravimo šukos) yra plokščias metalo gabalas, kurio vienas plokščias kraštas ir vienas dantytas kraštas. Tai suteiks ryškesnę apdailą nei paletės peilis (nors paletės peilis puikiai atliks darbą). Norėdami naudoti sklandžiau, praleiskite kraštą palei pyrago šonus, sukdami jį priešinga kryptimi.
-
Praktikos vamzdynas
psdphotography / „Getty Images“
Dekoratyvinių gėlių ir kitų formų gaminimas naudojant vamzdynų maišelį su įvairiais antgaliais yra kažkas, kas įprasta. Tas pats pasakytina ir apie rašymą su karališku apledėjimu. Žinoma, tikras pyrago dekoravimo patyrimas nepakeičia, tačiau puikus būdas mankštintis yra vaško popieriaus lapas, o ne pats pyragas.
Mažas pavienes gėles kartais galima perkelti iš vaško popieriaus ant torto, nors tai nebus veiksminga su apvadu ar rašymu. Vis dėlto tai geras būdas mankštintis, kol jo nepakabinsi.
