Kaip skrudinti ėriuką ar lechazo asadą

Paruoškite ėrieną ar lechazo

Žalia žindoma ėriukė. Eglė / Lisa Sierra

Šis paprastas kepsnio ėriuko receptas patiekiamas nuo 8 iki 10 žmonių su puse žindomos ėriuko ar lechazo , sveriančiu nuo 9 iki 11 svarų. Aviena JAV paprastai yra labai didelė, nes populiariausias pjūvis yra ėriuko koja. JAV ėriukai skerdžiami daug seniau, nei įprasta daryti Europoje. Taigi, jei negalite nusipirkti ėriuko žindančio per savo vietinį mėsininką, įsigykite ėriuko koją.

• Paruošimo laikas: 10 minučių Virimo laikas: 2 valandos Bendras laikas: 2 valandos, 10 minučių Išeiga: 8–10 porcijų

Ingridientai

• 1/2 žindymo ėriena maždaug nuo 9 iki 11 svarų4 - 5 česnako skiltelės (nuluptos nesmulkintos) 6 uncijos alyvuogių aliejaus druskos (pagal skonį)

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Nuplaukite ėriuką ir nusausinkite. Nuvalykite riebalų perteklių ir išmeskite. Įdėkite ėriuką į keptuvę ar kitą orkaitę neimančią patiekalą, jei reikia, supjaustę dideliais gabalėliais. (Tradiciškai ispanai naudoja didelius, atvirus molinius indus.) Įtrinkite ėriuką druska ir sutrinkite su alyvuogių aliejumi.

Įdėkite ėriuką į orkaitę

Įdėkite ėriuką į orkaitę. Ionas Kaltenbach / „Getty Images“

Dėkite į orkaitę, kad apskrustų. Retkarčiais sukramtykite didelius ir keiskite, kol ėriena iš išorės pasidaro aukso rudos spalvos, o mėsa - švelni.

Nuotraukoje parodyta malkomis kūrenta krosnelė, suteikianti mėsai malonų skonį, traškią odą su drėgna mėsa viduje.

Skrudintos bulvės yra puikus šio patiekalo priedas. Norėdami skrudinti bulves, nulupkite nuo 8 iki 10 mažų bulvių ir supjaustykite pusiau. Įdėkite į kepimo skardą aplink ėriuką. Apskrudinkite ėriuką su dideliu šaukštu.

Išimkite ėriuką iš orkaitės

Išimkite ėriuką iš orkaitės. „Valdavia“ / CC BY-SA 3.0

Laikas, kurį ėriukas praleidžia orkaitėje, priklausys nuo to, kiek storas yra mėsos gabalas (-ai). Tinkama ėriuko, su kaulais, kojelė esant 400 ºF, yra taisyklinga nykščio taisyklė - leisti maždaug 30 minučių skrudinti ėrienos svarą.

Saugumas yra labai svarbus, todėl būtinai naudokite krosnies pirštines ir išvalykite vietą ant prekystalio, kad ėriukas prieš patiekiant 5 minutes atvėstų.

Patiekite keptą ėrieną

Patiekite keptą avieną. „Gondalf“ / „Public Domain 2.0“

Kai patiekalas atvės 5 minutes, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir patiekite keptuvėje. Kadangi keramikinis indas karštas, ėriukas bus šiltas, kol bus mėgaujamasi maistu. Buen Provecho!