Eglė
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1 konteineris (4 porcijos)
Penkių prieskonių milteliai (五香粉) yra labai dažnai naudojamas Kinijos ir Taivano virtuvių ingredientas, apimantis visus penkis skonius: saldus, rūgštus, kartus, sūrus ir umami. Remiantis pavadinimu, greičiausiai galite atspėti, kad šiame Azijos prieskonyje yra penki skirtingi prieskoniai. Paprastai tai yra žvaigždinio anyžiaus, gvazdikėlių, kininio cinamono, Sičuano pipirų ir pankolio sėklų mišiniai, tačiau į penkių prieskonių miltelius taip pat gali patekti anyžiaus sėklų, imbiero šaknies, muskato riešuto, ciberžolės, amomum villosum ankščių, kardamono ankščių, saldymedžio, apelsino žievelės., arba galangal.
Kepdami kinų ir taivaniečių patiekalus galite naudoti įvairių prieskonių miltelius įvairiais būdais, įskaitant jų pridėjimą prie troškintos mėsos ar paukštienos, paverčiant jį marinatu, kaip prieskonių trintuvą kepant maistą ir kaip prieskonį keptuose padažuose. maisto produktai.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 2 arbatiniai šaukšteliai Sičuano pipirų
- 5–6 žvaigždžių anyžiai
- 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1 šaukštas malto kinų cinamono
- 1 šaukštas maltų pankolių sėklų
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Pietų Kinijoje į penkių prieskonių miltelius paprastai įeina Saigono cinamonas ir apelsino žievelė, o ne tradicinis kiniškas cinamonas ir gvazdikėliai. Jei atsitiktų, kad susidursite su šia versija, jos skonis bus skirtingas, palyginti su jūsų ir kitų Azijos regionų receptais. Naudokite penkių prieskonių miltelius saikingai kaip prieskonį ar mėsos įtrinimą, nes jie gali būti gana stiprūs.Pakeiskite juodųjų pipirų gabaliukus, jei ant rankos neturite Sičuano pipirų. Žemės anyžius taip pat gali būti skirtas žvaigždiniam anyžiui (1/2 šaukštelio malto anyžiaus yra lygus vienai žvaigždei). Keliuose kinų receptuose ingredientų sąraše yra penkių prieskonių milteliai, pavyzdžiui, kiauliena su penkiais prieskoniais su bok choy ir žaliaisiais svogūnais bei vištiena su princese. Bet ne kiekvienas receptas turi būti azijietiško pobūdžio. Pažiūrėkite, kaip tipiškas skrudintos vištienos ar glazūruotų morkų receptas įgauna visiškai naują gyvenimą, pagardinus šį kvapnųjį mišinį.
Sausoje keptuvėje arba wok skrebučius iškepkite iš Sičuano pipirų skiautelių, purtydami keptuvę ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol pipirų kvapas išsisklaidys. Tai užtruks maždaug 3 minutes.
Skrudintus pipirų grūdelius ir žvaigždinį anyžius sumalkite trintuve, pipirų malimo mašinoje ar prieskonių malūnėlyje.
Sumaišytus prieskonius perkoškite per sietelį, kad liktumėte tolygi.
Sumaišykite į maltas gvazdikėlius, maltą cinamoną ir maltas pankolio sėklas.
Įdėkite mišinį atgal į maišytuvą ir sumalkite prieskonius iki labai gerai.
Laikyti hermetiškame inde ir laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Patarimai
Recepto žymės:
- Pipirai
- penki prieskonių milteliai
- kinų
- šeimos vakarienė
