„boblin“ / „E +“ / „Getty Images“
Sūdytą jautieną namuose iškepti yra lengviau, nei galite pamanyti. Tai iš esmės apima jautienos krūtinėlės mirkymą sūryme kelias dienas. Jūs iš esmės skinate mėsą. Jei turite marinato purkštuvą, galite įpilti šiek tiek sūrymo tiesiai į mėsą, kad būtų dar daugiau skonio.
Ko tau reikia
- Penkių svarų jautienos krūtinėlė, kurios riebalai susmulkinti maždaug iki ¼ colio.1 puodelio Košerio druskos1 šaukštelio Prahos miltelių ½ puodelio cukraus3 šaukštų marinavimo prieskonių4–5 maži džiovinti raudoni čili pipirai (nebūtina) 3 skiltelės česnako, sutraiškytų4 lauro lapųMarinato injektorius (pasirinktinai)
Reikalingas laikas: 5 dienos
Raugintos jautienos gaminimo žingsniai
- Į galoną šalto vandens sumaišykite košerio druską, Prahos miltelius ir cukrų. Maišykite, kol ištirps. Naudodami marinato purkštuvą, į jautienos krūtinėlę įpilkite apie 10 uncijų sūrymo. Įšvirkškite sūrymą įvairiose vietose, tolygiai išdėstydami aplink krūtinėlę. Į likusį sūrymo tirpalą įpilkite marinavimo prieskonių, česnako, lauro lapų ir pasirinktinai aitriosios paprikos. Sūrymą perpilkite į negilų nereaktyvų (ty nerūdijančio plieno ar stiklo) indą ir įpilkite tirpalo. krūtinėlė. Galite pasverti indą, kad neliktų panardinimo. Uždenkite plastiku ir 5 dienas laikykite šaldytuve. Dabar atėjo laikas virti savo sūdytą jautieną.
