„ishai01“ / „Getty Images“
Senovėje žydų moterys šventyklos kunigui ( kohenui ) palikdavo nedidelį tešlos gabalėlį, vadinamą challah , kaskart gamindamos duoną.
Po šventosios šventyklos sunaikinimo Jeruzalėje žydų moterys ėmė deginti mažą tešlos gabalėlį ( challah ) kaskart gamindamos duoną, prisimindamos kunigo porciją.
Laikui bėgant, challah ėmė reikšti visą duoną, o ne tik porciją, kuri buvo atskirta ir sudeginta. Tradicinė, neprivaloma, chalvos duona yra pinta kiaušinių duona.
Sunkumas: vidutinis
Reikalingas laikas: Challah'ui pagaminti reikia maždaug 3 valandų. Tai apima laiką, kol tešla pakils.
Štai kaip
- Paruoškite tešlą
Mieles 10 minučių ištirpinkite nedideliame kiekyje drungno vandens, pridėjus 1 šaukštą cukraus. Tada pridėkite likusius ingredientus pagal naudojamą Challah receptą. Minkyti tešlą
Minkykite tešlą tol, kol jos konsistencija taps kieta ir lygi (15 - 20 minučių). Jei tešla per minkšta, įberkite miltų. Jei tešla per kieta, įpilkite vandens. Leisk tešlai kilti
Tešlą supilkite į didelį, pateptą dubenį. Tada apverskite tešlą, kad tešlos viršus taip pat būtų suteptas. Uždenkite tešlą, padėkite į šiltą vietą ir leiskite pakilti, kol ji padidės dvigubai (1-2 val.). Jei pagal receptą to reikalaujama, išminkykite tešlą, kad būtų pašalintos oro kišenės, ir leiskite pakilti dar 1/2 valandos. Atskira Challah
Šiuo metu žydų moterys gali įvykdyti Biblijos įsakymą, pavadinimu „Skiriantis Challah“. Tepalų keptuvės
Svarbu sutepti keptuves, kuriose bus kepama kreidelė, kad ją būtų galima lengvai išimti iš keptuvės po to, kai ji bus iškepta. Padalinkite tešlą
Padalinkite tešlą į gabalus ir suformuokite į mažesnius nei keptuvės kepalus. Tradiciškiausia kaladėlės forma yra pinta. Šiame puslapyje pateikta schema parodo, kaip pinti trijų gijų kreidelę. Šis vaizdo įrašas parodo, kaip pinti chalvą naudojant šešias gijas. Leisk tešlai vėl pakilti
Įdėkite tešlą į keptuvę ir leiskite jai vėl pakilti, kol ji padidės dvigubai (maždaug 1/2 valandos). Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Glaze Challah
Įmuškite kiaušinio trynį arba kiaušinio trynį su keliais lašais vandens. Kai kurie žmonės į kiaušinio trynį prideda šaukštelį cukraus. Kiaušinio tryniu paskirstykite kiaušinio trynį ant kreidelės viršaus ir šonų. Aguonas ar sezamo sėklas galima apibarstyti ant kreidelės viršaus po to, kai jos glaistomos kiaušinio tryniu. Kepkite challah
Kepkite challah pagal naudojamą receptą. Paruošta kaladėlė turėtų atrodyti rudai, bet ne per tamsiai. Mes dažniausiai kepame savo kreidelę 30 minučių arba tol, kol ji skamba tuščiaviduriai, kai bakstelima į dugną. Nedelsdami išimkite kreidelę iš kepimo skardos ir padėkite ant vielos stovo, kad atvėstų.
Patarimai
- Palaipsniui įmaišykite miltus, kad būtų lygesnė tešla. Suteikite tešlai pakankamai laiko, kad pakiltų. Gerai išplakite keptuvę, kad po kepimo skiltelė išeitų lengvai. Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte ir neperkeptumėte chalvos.
