„Manuel Sulzer Getty Images“
Naminės duonos kepimas yra gana lengvas procesas, ypač jei žinote keletą gudrybių, kaip išvengti bendrų problemų. Vienas iš tų esminių patarimų yra tai, kad prieš tešlą pirmą kartą pakildami, turite sutepti visą tešlos rutulį. Tai lengva padaryti ir taps antra prigimtimi, kai kepsite daugiau duonos kepalų.
Kodėl svarbu tepti duonos tešlą?
Priklausomai nuo mielių rūšies ir duonos recepto, jūsų tešla gali užtrukti nuo pusvalandžio iki dviejų valandų pradiniame kilime. Ilgą laiką minkšta, minkyta tešla turi būti veikiama oro ir ji gali (ir bus) išdžiūti tešlos rutulio viršuje.
Duonos tešlos viršutinės dalies sutepimas ar sutepimas yra užkirstas kelias sausai „plutai“ susidaryti ant tešlos. Šią sausą plutą galima minkyti atgal į tešlą, neturint įtakos duonos skoniui, tačiau sutepant tešlos viršutinę dalį, to galima išvengti.
Kaip sutepti duonos tešlos viršų
Prieš nustatydami duonos tešlą, kad ji pirmą kartą pakiltų, jums reikės surinkti tris dalykus: dubenį, kuris yra 2–3 kartus didesnis nei duonos tešlos kiekis, aliejų dubeniui sutepti ir švarią šluostę.
Aliejus gali būti bet koks ingredientų skaičius, kurį paprastai naudojate kepdami ir kepdami patiekalus. Dažniausiai pasitaiko sviestas, sutrumpinimas ar kepimo aliejus.
Purškiamos alyvos pakartotinai užpildomoje tešloje arba parduotuvėje nupirkta purškiama alyva leidžia greitai tepti. Užpildytas alyvuogių aliejumi yra vienas sveikiausių ir lengviausių variantų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai duoti savo dubenį greitai purkšti, užtikrinant, kad visos pusės būtų gražios ir lengvos.
- Sutepkite didelį dubenį sviestu, sutrinkite ar patepkite aliejumi. Įdėkite tešlą į dubenį. Tešlą perlenkite į vieną pusę ir apverskite aukštyn kojomis. Duonos tešla dabar sutepta viršuje. Dubenį uždenkite švariu audiniu, kad neliktų. ištraukti bet kokius juodraščius.
Daugiau patarimų, kaip išvengti sausos tešlos
- Duonos tešlą laikykite uždengtą, kad apsaugotumėte tešlą nuo išdžiūvimo ir neliktų dulkių. Padėkite kylančią tešlą šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, virtuvėje, kol ji kyla. Per didelis karštis paspartins mielių veiklą, o per didelis šaltas oras jas sulėtins. Jei reikia sulėtinti augančią duoną, padėkite ją į šaldytuvą. Tai vadinama „sulėtėjimu“ ir yra patogus būdas padalinti kepimo procesą. Galite leisti duonai kilti per naktį, tada suformuokite kepalus ir ryte mėgaukitės šviežiai kepta duona. Norėdami, kad antrą kartą pakilus tešla neišdžiūtų (po to, kai suformavote kepalą), uždėkite švariu audiniu rankšluostį. kepalas. Tai dažnai būna trumpesnis pakilimas, maždaug 30 minučių, todėl nereikia riebalų, o rankšluostis bus puikus. Taip pat tešlą galite užšaldyti ir po pirmojo pakilimo. Daugelis duonos kepėjų mėgsta paruošti pakankamai tešlos, kad kelias savaites išlaikytų savo šeimą. Tai puikus būdas taupyti laiką mėgaujantis šviežia duona. Vis dėlto turite pridėti daugiau mielių ir leisti joms vieną kartą pakilti prieš užšaldant.
